Pelbagai Kek

PELBAGAI RESEPI KEK

 

BUTTERCREAM UNTUK CUPCAKES

  
BUTTERCREAM UNTUK CUPCAKES
Sumber: Lady Aries/ Allrecipes.com

Bahan-bahannya
1/2 cawan shortening
1/2 cawan mentega, dilembutkan
1 sudu the esen vanilla
3 cawan gula
2 sudu besar susu segar

Cara-caranya
1. Dalam mangkuk pembancuh, pukul mentega, shortening dan esen vanilla. Masukkan gula satu cawan dalam satu masa dan pukul sehingga rata sebelum masukkan gula yang seterusnya. Masukkan pula susu segar dan pukul sehingga buttercream menjadi ringan dan gebu. Icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sehingga tiba masa untuk menggunakan.

 

 

CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICING

Resipi ini adalah sumbangan dari Lady Aries (Forum Resipi Diana), D panjangkan resipi ini kepada anda semua disini. Kita pernah berbincang mengenai penggunaan Meringue Powder iaitu serbuk yang dihasilkan dari putih telur.

Tetapi jika anda was-was dengan produk yang bakal anda gunakan, ada cara lain untuk menyediakan Royal Icing iaitu dengan menggunakan putih telur. Dilain masa D akan berkongsi resipi Royal Icing yang menggunakan putih telur. Terima kasih Cikgu Cool sudi berkongsi resipi dengan kita semua.

CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICING
Sumber: Lady Aries

Bahan untuk kek coklat
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan susu manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur

Cara-caranya
Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut.Tepung,soda dan baking powder di ayak satu. Telur dipukul kembang dan dicampur dng campuran koko tadi.Gaul rata dan capur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. Bakar selama 20 mins at 170 degrees celsius

Bahan untuk Royal icing
4 1/2 sudu teh meringue powder
2 cawan gula icing – diayak
3 sudu besar air panas

Cara-caranya
Campurkan semua bahan dan dipukul hingga sebati. Jangan dedahkan icing kepada udara. Sebaiknya tutup dengan tuala lembap.

 

 

 

 

 

 

CHOCOLATE OIL CAKE

Bahan-bahannya

2 cawan gula
3 cawan tepung serbaguna
2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan serbuk koko
1 sudu makan chocolate emulco
2 cawan air
1 cawan minyak sayuran
1 sudu teh esen vanilla

Cara-caranya
Panaskan oven pada 175 darjah C. Dalam bekas, campurkan tepung, gula, baking soda dan serbuk koko. Masukkan air dan minyak sayuran dan esen vanilla. Pukul menggunakan tangan sehingga sebati. Tuangkan adunan kedalam cupcakes dan bakar selama 20 minit sehingga masak.

Untuk buttercream, sebenarnya D nak mencuba resipi yang menggunakan krimwell, tapi kerana kesuntukkan masa D malas nak pergi mencari krimwell. Jadi D gunakan resipi Buttercream Icing yang D dapat dari Allrecipes.com. Resipi ini telah mendapat banyak review dari mereka yang telah mencubanya. D telah kurangkan penggunaan gula dari resipi asalnya dan inilah resipinya D terjemahkan.

 
BUTTERCREAM ICING

Bahan-bahannya
½ cawan shortening
½ cawan mentega, dilembutkan
1 sudu the esen vanilla
3 cawan gula
2 sudu besar susu segar

Cara-caranya
1. Dalam mangkuk pembancuh, pukul mentega, shortening dan esen vanilla. Masukkan gula satu cawan dalam satu masa dan pukul sehingga rata sebelum masukkan gula yang seterusnya. Masukkan pula susu segar dan pukul sehingga buttercream menjadi ringan dan gebu. Icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sehingga tiba masa untuk menggunakan.

Nota: D menggunakan 3 cawan gula, rasanya masih manis mungkin boleh kurangkan kepada 2 – 2 ½ cawan ikut tahap kemanisan yang anda mahukan. Boleh juga letak perasa badam atau perasa oren untuk buttercream ini ikut citarasa masing-masing.

Untuk Royal Icing pula D gunakan resipi dari Wilton.com.

ROYAL ICING

Bahan-bahannya
3 sudu besar meringue powder
3 ½ cawan gula aising
6 sudu besar air suam*

Cara-caranya
Pukul kesemua bahan-bahan sehingga icing menjadi kental (selama 7 – 10 minit pada kelajuan perlahan, 10 – 12 minit pada kelajuan tinggi). Resipi ini menghasilkan 3 cawan.

Nota: Semua peralatan mestikah bersih dari minyak untuk mendapatkan icing yang sempurna.

* Untuk icing yang lebih kental boleh kurangkan 1 sudu besar air suam ataupun jika anda menggunakan mixer contoh seperti Kenwood/ KitchenAid.

Feedback D, royal icing ini masih terasa manis mungkin boleh kurangkan gula kepada 2 ½ – 3 cawan ikut tahap kemanisan yang anda mahu. Sewaktu memukul adunan royal aising D juga menggunakan 8 sudu besar air suam. Ini selepas D lihat consistency royal icing tersebut. Royal icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sekiranya tidak digunakan kerana ia mudah mengeras.

D juga menghadapi masalah untuk pipekan royal icing diatas cupcake. Ia tidak mudah keluar dari nozzle. Ada juga tips mengatakan untuk mendapatkan royal icing yang lembut adalah untuk meletakkan 3 titik glycerine. D tak beli glycerine tapi gunakan 3 sudu besar minyak masakan. Jadi beb royal icingku hehe, first time buat berdebar dada.

D juga menyediakan Chocolate Ganache Topping ikut resipi Misleha (Resipi.net) seperti berikut. D cuma buat setengah bahagian dari adunan asal. Ini resipi yang D dah bahagikan.

CHOCOLATE GANACHE TOPPING
Sumber: Misleha (Resipi.Net)

150 gramm whipping cream
200 gram coklat

Caranya mudah saja masak whipping cream dengan api sederhana bila dah mendidih buble-buble kecil, padamkan api, masukkan chocolate yang telah dipotong kecil-kecil. Kacau sehingga ketulan chocolate tu cair.

NOTA: D buat topping ini in advance, jadi ia akan memekat dan mudah untuk pipekan atas cupcakes.

Untuk pewarna D gunakan Icing Colors dari Wilton. Warnanya memang cantik dan amat sesuai untuk cupcakes. Boleh juga guna Chef Master jika ada.

Ini pula cupcakes yang tunggu masa untuk dibakar. D hanya isikan setengah penuh dan naiknya just nice tidak melimpah. Supaya tugas mengisi adunan kedalam mangkuk cupcakes lebih mudah, isikan plastik bersih dengan adunan dan kemudian gunting sedikit hujung plastik dan picitkan adunan kedalam mangkuk cupcakes. Mudah dan tidak selekeh mangkuk tersebut.

 

VANILLA CUPCAKES WITH FROSTING

 

Resipi ini adalah dari Cintabiru (Forum Resipi Diana). Kali ini kita berkongsi cara membuat frosting cupcakes menggunakan putih telur jika anda tidak menggunakan meringue powder. Kepada Cintabiru terima kasih sudi panjangkan resipi ini kepada kita semua.

VANILLA CUPCAKES

Sumber: Cintabiru

Bahan-bahannya
250 gram mentega tanpa garam, dilembutkan
180 gram gula kastor (resipi asal menggunakan 250 gram gula tapi pada rasa saya terlalu manis dan saya kurangkan)
4 biji telur
185 gram tepung naik sendiri
60 gram tepung gandum
185 gram susu segar

Cara-caranya
1. Kedua dua jenis tepung diayak, letak tepi.
2. Pukul butter dan gula sampai gebu.
3. Masukkan telur satu persatu, pukul lagi.
4. Campurkan tepung dan susu segar berselangseli dengan adunan tadi.
5. Siapkan kertas cupcakes, bubuh adunan di dalam dan bakar pada suhu 180 deg dalam 7-10 minit, bergantung kepada size kertas cupcake anda.

Frosting
(Untuk 12 cupcakes size sederhana)

Bahan-bahannya
3 biji putih telur
Icing sugar
secubit garam
1 sudu teh orange extract (untuk mengurangkan rasa manis pada frosting)
Pewarna mengikut citarasa

Cara-caranya
1. Pukul putih telur sampai kaku (terbalikkan make sure confirm tak jatuh kat muka).
2. Masukkan gula sedikit sedikit, pukul lagi.
3. Akhir sekali masukkan sedikit garam, orange extract dan pewarna.

Nota: (Icing sugar ni saya letak cuma agak agak jer sebab tu tak letak sukatan.. maaf ye. Tapi selalunya 70% of the whole 500g packet)

Tips:
- Make sure biarkan frosting tu seketika dulu (dalam 5mins) sebelum kita pipe.. kalau tak nanti tak cantik frosting kita.
- Kalau tak ada nozzle untuk ketatkan tip ngan piping bag, dulu saya ketatkan dengan menggunakan scotch tape.

ORANGE CUPCAKES WITH CHEESE FROSTING

 

Ini cupcakes yang D buat sikit masa dulu. Lebih banyak lagi resipi-resipi cupcakes yang telah dikongsi bersama di FRD. Jadi jika anda tidak mahu ketinggalan boleh bersama kita semua di FRD…

Kali ini D buat Orang Butter Cake dan juga Orange Cheese Frosting.

Dari segi rasa kek dan juga frosting memang sesuai sekali, sedap!

ORANGE BUTTER CAKE
Sumber: Kak Bebop

Bahan-bahannya
200 gram tepung gandum
1/4 sudu teh baking powder
1/2 sudu besar susu tepung
250 gram mentega
5 biji telur
175 gram gula
2 sudu besar orange juice
parutan kulit limau dari sebiji limau
D tambah 2 sudu besar orange paste

Cara-caranya
1. Pukul tepung, baking powder, susu tepung, mentega hingga gebu dan tidak berbintil-bintil.
2. Di dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan gula sehingga lembut dan pekat. Kemudian masukkan orange juice dan parutan kulit limau kedalam adunan telur dan kacau sebati.
3. Selepas itu masukkan adunan telur tadi kedalam adunan butter dan adun sebati.
4. Tuang adunan kedalam loyang 9” dan bakar dalam 30 – 40 minit pada suhu 170’C. Nak masuk dalam cupcake pun boleh jugak.

ULASAN D: Adunan telur dan gula mesti anda pastikan dipukul dengan betul sehingga gebu, likat dan pekat. Ini yang dapat membantu menghasilkan Orange Cake yang gebu dan sempurna.

ORANGE CHEESE FROSTING

120g butter
250g cream cheese
120g icing sugar
1 sudu besar orange paste

Masuk semua dalam mixer dan pukul hingga kembang dan sebati. Boleh sediakan in advance lepas tu simpan dalam peti sejuk dan gunakan kemudian… Warnakan ikut suka..

 

MUFFIN COKLAT KUKUS
Bahan-bahan Bahan A 2 1/2 cawan tepung superfine 1/2 cawan serbuk koko 2 cawan gula perang 2 s/k soda bikarbonat 1/2 s/k garam Bahan B 1 cawan susu cair 1 cawan minyak 1 cawan air panas 1 s/k esen vanilla Cara Memasak 1. Panaskan kukusan dan lapikkan acuan muffin dengan paper-cup 1. Ayakkan tepung, serbuk koko dan soda bikarbonate. 2. Gaulkan semua bahan A supaya sebati. 3. Masukkan bahan B dan gaulkan rata subaya sebati. 4. Masukkan adunan dalam paper-cup dan kukuskan selama 25 minit dengan api yg sederhana. 5. Angkat dan hidangkan.

 

KEK KEJU COKLAT
Bahan-bahan Bahan Base [boleh juga jika nak gantikan dengan kek span vanilla nipis] 200 gm biskut cheese cracker [hancurkan] 3 s/b butter 2 s/b madu Bahan Keju 250 gm keju krim Philidephia 60 gm butter 100 gm gula perang 3 kuning telur 1 s/k esen vanilla 3 s/b fresh atau whipping cream 1 s/b tepung gandum ] 2 s/b serbuk coklat ] ayakkan 3 biji putih telur [pukul sehingga gebu dan menjadi ringan] Cara Memasak 1. Gaulkan semua bahan base dan tekan dalam acuan/loyang yg telah disapukan majerin. 2. Bakarkan dalam oven pada suhu 170′C selama 10 minit. 3. Campurkan krim keju, butter dan gula. Pukul sehingga gebu. 4. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata. 5. Masukkan esen vanila dan kacau. 6. Masukkan fresh atau whipping creanm dan kacau rata. 7. Masukkan tepung gandun dan serbuk coklat berselang seli dengan putih telur yg telah dipukul. Kacau rata. 8. Masukkan dalam acuan yg ada base dan bakar pada suhu 150′C selama 60 minit. 9. Bila telah masak, biarkan dalam oven sehingga sejuk. 10 Keluarkan dari oven dan parutkan kepingan coklat masakan dan potong dengan pisau yg telah dipanaskan.

 

TIRAMISU
Bahan-bahan 1 biji span kek coklat 250 gm keju cream [philidephia] 150 ml yogurt asli 1/2 cawan gula serbuk nescafe Cara Memasak 1. Kek span dibelah 2 lapisan 2. Pukul keju dan gula sehingga gebu. 3. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata. 4. Sapukan adunan dibahagian tengah lapisan kek. 5. Ayakkan serbuk nescafee sekeliling kek. 6. Susunkan lagi kek dan sapukankan dengan adunan keju. Ayakkan serbuk nescafe lagi. 7. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan. NOTA: adunan ini memang agak moist dan lembut.. so kena makan secara scooping gitu.. tapi memang sedappp..

 

TIRAMISU Bahan A 24 keping biskut tiramisu 250 gm keju cream [philidephia] 150 ml yogurt asli 1/2 cawan gula kastor 1/2 cawan air ] 1 s/ k nescafe ] bancuhkan serbuk koko Bahan B 150 ml air ] 1 s/b serbuk agar2 ] masakkan sampai mendideh Cara 1. Susunkan 12 keping biskut tiramisu. 2. Basahkan biskut tiramisu dengan air nescafee. 3. Pukul keju dan gula sehingga gebu. 4. Masukkan yogurt dan pukul lagi sehingga rata. 5. Masukkan bahan B dan kacau rata. 6. Sapukan sebahagian adunan keju atas biskut tiramisu. 7. Ulangkan lagi untuk lapisan kedua sama saperti lapisan pertama. 8. Ayakkan serbuk koko [coklat] atas lapisan yg kedua. 9. Sejukkan beberapa jam sebelum dihidangkan.

 

KEK KEJU MARBLE
Bahan-bahan Bahan A 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla Bahan B 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 1 s/b tepung jagung 1 s/k coklat emulco Oven setting 140′C Masa Bakar 1 jam secara steam-bake Cara Memasak 1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang. 2. Masukkan telur kuning satu persatu. 3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi. 4. Masukkan semua bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu. 5. Campurkan bahan B kedalam bahan A. Kacau rata. 6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata. 7. Bahagikan adunan pada 2 mangkuk. 8. 1 bahagian dibiarkan warna asal dan 1 bahgian ndicampurkan coklat emulco. 9. Kacau adunan yg coklat supaya sama rata warnanya. 10. Lapikkan loyang dengan 2 lapis kertas minyak. 11. Masukkan adunan dalam acuan berselang seli warna asal dan coklat. 12. Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air. 13. Bakar sehingga masak. 14. Bila nak potong gunakan pisau pelastik yg telah dicelupkan dalam air panas. 15. Sejukkan betul2 sebelum dipotong dan hidangkan.

 

KEK KEJU MANGGA
Bahan-bahan Bahan Base 150 gm biskut marie kopi (dihancurkan) 70 gm butter Cara 1. Kesemua bahan ini digaul sebati dan ditekankan ke dalam acuan kek. 2. Bakar selama 10 minit pada suhu 170′C. 3. Sejukkan. Bahan Keju 250 gm krim keju 150 ml yogurt asli [natural yogurt] 60 gm gula castor 1 biji buah mempelam masak [mesinkan halus] 1 s/b serbuk agar2 150 ml air Cara Memasak 1. pukulkan keju dan gula sehingga kembang dan ringan. 2. Masukkan yogurt asli dan dan mangga. Pukul rata supaya sebati. 3. Masakkan serbuk agar-agar dan air sehingga mendideh. Biarkan suam sekejap. 4. Bila dah suam masukkan agar-agar dalama dunan yg dipukul dan kacau rata. 5. Tuangkan atas base dan sejukkan dalam petisejuk semalaman. 6. Hiaskan dan hidangkan.

 

Steamed Raisin Cake

 

Bahan-bahan ( 20 biji atau lebih )

• 5 biji telur grade A
• 2 biji kuning telur
• 220 gram gula
• 1/4 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil esen vanilla
• 230 gram tepung gandum
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 2 sudu besar susu sejat
• 2 1/2 sudu besar minyak jagung
• 100 gram kismis

Cara-cara

1. Pukul telur, kuning telur, gula dan garam hingga gebu.Masukkan esen vanilla.Kacau sebati.
2. Ayak tepung dengan serbuk penaik.Masukkan ke dalam adunan telur tadi dan kaup balikkan hingga sebati.
3. Campur susu dan minyak jagung ke dalam adunan dan kaupkan hingga sebati.Masukkan kismis.Kaupkan lagi hingga sebati.
4. Letakkan acuan kertas di dalam mould kek mini/muffin.Isikan adunan dalam acuan kertas kira-kira 80% penuh dan taburkan dengan kismis.
5. Kukus hingga masak.Siap utk hidangan.

Kek kastad

 

alma@myresipi.com      sesuai utk sebarang masa, sedap, ringkas dan unik!

Created on : 28-05-2007

Bahan-bahan ( 18cm )

• Kastad:2 sdb tepung/serbuk kastad
• 2 sdk gula halus
• 175 ml susu segar sejuk
• 1 1/2 sdk esen vanilla
• Kek:100g gula halus
• 100g butter
• 2 biji telur
• 60 ml susu segar
• 100g tepung serbaguna
• 1 1/2 sdk baking powder
• 1/2 sdk garam
• 50g tepung/serbuk kastad

Cara-cara

1. Sediakan kastad: Campurkan susu dgn tepung kastad dalam periuk. Panaskan atas api dapur dan sentiasa kacau hingga ia membeku. Bila dah beku & masak, tutup api dan angkat dr dapur, dan terus masukkan esen vanila & kacau lagi supaya sebati vanila dan kastad. Sejukkan kastad tu dulu.
2. Pukul butter & gula sampai berkrim. Kemudian tambah telur dan susu, pukul sampai sebati
3. Ayak bersama tepung, baking powder, garam & tpg kastad. Masukkan campuran ini ke dalam adunan butter td. Kacau dgn spatula smpai sebati.
4. Sediakan loyang kek springfoam (loose base) yg tepinya dialas dgn baking paper dan digris. Separuh adunan diletak dahulu dalam loyang, ratakan. Kemudian ambil kastad yg telah sejuk sikit tadi, kacau2 sket supaya tak berbuku2 then sapukan atas lapisan adunan kek. Buat di tgh2 sahaja (iaitu sapukan btk bulatan) yg kecil sket dr saiz kek.
5. Kemudian masukkan baki adunan kek tadi dlm loyang. pastikan ianya menutupi kastad td. Ratakan bhg atas.
6. Bakar kek hingga masak. Suhu ikut kebiasaan oven masing2.

oleh: alma Cupcake Coklat Comel

 

alma@myresipi.com

rasa kek mini coklat yg budak2 susah nk resist! penyediaannya pun mudah, xsampai 10min.

Created on : 29-05-2007

Bahan-bahan ( 18 – 20 papercups medium size )

• 300g tepung
• 350g gula
• ½ cawan serbuk koko
• 1½ sdk soda bikarbonat
• ½ cawan butter
• 2 sdk esen vanilla
• 1 ½ cwn susu segar
• * 2 biji telur

Cara-cara

1. Panaskan oven 180C. Campurkan ke semua bahan (kecuali *) dalam bekas mixer. Pukul dengan kelajuan rendah hanya untuk bg campuran itu sebati. Kemudian pukul dgn kelajuan tinggi lebih kurang selama 2minit. Lepas itu tambah telur dan pukul lg dgn kelajuan tinggi selama 2minit lagi.
2. Sudukan adunan dalam papercups. Kalau nk cupcakes yang rendah, letak tak sampai ¾ tinggi cups. Yang saya buat ada yg tinggi, ada yg rendah. Bakar selama ±20min gitu atau hgga masak. Suhu oven terpulang pd oven masing2, saya guna 170C.
3. Bila dah masak boleh diletak topping kalau suka. Topping saya tu: ¼ cwn susu pekat + ¼ cwn serbuk koko + ¼ buku butter. Masukkan smua dlm periuk, panaskn atas api & terus kacau, sekejap aje iaitu bila dah bercampur smua & beku sket trus angkat and sapukan atas cupcake yg telah sejuk. Hias ikut citarasa masing2.

Magnolia bakery vanilla cupcake

 

junjs11@myresipi.com

resepi.net…mmg best, soft n yummy!

Created on : 31-05-2007

Bahan-bahan ( 20-25 cup sederhana )

• 1 1/2 cawan tepung naik sendiri
• 1 1/4 cawan tepung gandum
• 1 cawan (2 sticks) butter-suhu bilik
• 2 cawan gula
• 4 telur saiz A
• 1 cawan susu segar
• 1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara

1. campurkan kedua2 tepung, ketepikan.
2. pukul butter hingga berkrim, masukkan gula, pukul lagi.
3. masukkan telur satu persatu, pukul. masukkan tepung dalam 3 bahangian diselang selikan dengan susu n esen.
4. masukkan dalam cawan kertas n bakar selama 20-25min.
5. biar sejuk n hias ikut suka. (jun letak strawberry filling kat dlm, x payah letak aising lagi..hehe)

 

Ada resepi menarik, ada masakan yang mana anda berminat untuk di kongsi bersama. Jom kita sama-sama berkongsi resipi di web ini. Mudah saja, Daftar (percuma) dan kemudian isikan resipi-resipi anda tersebut, dan selepas itu nantikan komen-komen daripada mereka yang mencuba resipi anda itu. Pendaftaran adalah percuma tak perlu bayar apa-apa pun.

Snowy Cupcakes

 

NisaMPB@myresipi.com

keknya begitu lembut. kalu tak mahu manis boleh kurangkan gulanya.

Created on : 05-06-2007

Bahan-bahan ( 30-34 biji cupcake sederhana )

• (A) 125 gm butter tanpa garam, lembutkan
• 125 gm (1/2 cup) + 1 tbsp gula
• 125 gm tepung gandum, diayak
• 2 biji telur
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp bicarbonate of soda
• 2 tsp esen vanila
• (B) 2 tbsp milk
• Untuk Frostingnya:
• (Y) 175 gm gula aising, diayak
• 1 biji putih telur
• (Z) 1/2 tbsp perahan dari jus lemon

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 200ºC.
2. Campur semua bahan (A) dalam food processor & kacau hingga sebati.
3. Masukkan bahan (B) & kacau lagi.

Susun cawan muffin diatas loyang pembakar & isikan adunan tadi pada 1/2 penuh daripada cawan muffin tersebut.

Bakar selama 15-20 min atau cucuk pada lidi panjang hingga adunan tidak melekat pada lidi tersebut. Keluarkan dari oven dan tunggu hingga sejuk.

Cara Utuk Frostingnya: Pukul (whisking method) Y dalam mangkuk selama 5 min atau hingga putih gebu.

1. Masukkan Z dan kembali pukul lagi hingga 3 min.

Colekkan pada cupcake yang telah sejuk tadi diatasnya dengan spatula. Hiaskan asing tadi dengan apa2 bentuk gula sebagai hiasan.

Teneeetttt…..kan dah jadi, sekali ketik, sepuluh yang datang tawww….

 

cheese kek kfiza

 

kakfiza@myresipi.com

Created on : 05-06-2007

Bahan-bahan ( 1 biji-satu famili boleh mkn. )

• Bahan dasar:
• 250 gm biskut marie (hancurkan)
• 100 gm mentega ( cairkan )
• Bahan kek:
• 500 gm krim keju
• 250 gm gula halus
• 5 biji telur
• 150 gm krim putar ( putar hingga gebu )
• 1 biji lemon (ambil jusnya)

Cara-cara

1. utk dasar: gaul biskut dan mentega cair dan mampatkan dlm acuan kek.sejukkkan dlm peti sejuk hingga keras sedikit.
2. utk adunan kek:
3. krim keju dan gula dipukul hingga sebati
4. masukkan telur sebiji demi sebiji,pukul setiap kali telur dimasukkan.
5. masukkan jus lemon,kacau rata.
6. masukkan krim putar yang telah dipukul hingga gebu terlebih dahulu.

tuangkan adunan dlam acuan yg telah diletakkan dasar tadi.

bakar selama 1 1/2 jam -suhu 150 c.bakar secara steam bath.

 

Cream Puff

 

yani@myresipi.com

Senang.. cara-cara masak bergambar

Created on : 29-08-2006

Bahan-bahan ( 10 biji )

• 100ml air
• 45g butter-suhu bilik, potong 1cm
• 60g tepung gandum- diayak
• 2 biji telur

Cara-cara

1. Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.

Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.

Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.

Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.

Masukkan telur, kacau cepat-cepat

Inilah hasilnya setelah dicampurkan dengan telur.

Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.

Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik.

Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.

Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.

1. Cara buat kastard krim boleh rujuk di sini atau di sini

Bentuk nozzle yang diguna untuk buat cream puff. Saiznye adalah 1 cm

1. *UPDATE* Boleh juga guna cara ni. Lepas step 4, masukkan doh tepung ke dalam bowl. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul dengan mixer.

Custard cream

 

honey@myresipi.com

cara mudah buat krim kastad

Created on : 13-06-2006

Bahan-bahan ( lebih kurang 300ml )

• 1 sudu besar tepung
• 1 sudu besar tepung jagung
• 4 sudu besar gula
• 200cc(1 cup) susu segar
• 1 biji telur (L size)
• 1 sudu besar mentega

Cara-cara

1. Masukkan bahan dari no1 – 3 ke dalam mangkuk. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau jangan ada yang berketul.
2. Masukkan telur dan kacau lagi. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
3. Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi. Masak sehingga pekat. Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau. Ulang sehingga pekat.
4. Bila dah siap, masukkan mentega. Kacau.
5. ** Perhatian: Kalau nak guna hanya kuning telur, gantikan sebiji telur tu dengan 2 biji telur kuning.

Krim kastad

 

fendi@myresipi.com

Penyediaan krim kastad dalam masa 10 minit guna microwave

Created on : 06-06-2006

Bahan-bahan ( 600ml )

• 450cc susu segar/ susu cair
• * 2 sudu besar tepung
• * 75g gula
• * 1 1/2 sudu besar corn starch
• 4 biji telur kuning
• 2 sudu besar mentega
• sedikit esen vanila

Cara-cara

1. Letak susu dalam mangkuk. Panaskan dengan microwave selama 3 minit tanpa tutup.
2. Ayak bahan-bahan * . Kemudian masukkan ke dalam mangkuk tadi. Kacau biar sebati.
3. Kemudian masukkan kuning telur sikit demi sedikit sambil dikacau.
4. Tanpa ditutup mangkuk tadi. Masukkan ke dalam microwave selama 5 minit. Dalam masa 5 minit tersebut, bawa keluar 3 kali untuk dikacau.
5. Bila dah siap, keluarkan dari microwave. Masukkan mentega dan kacau cepat-cepat.
6. Siap. Bolehlah dimakan dengan roti, sebagai inti pau dan sebagainya.

 

 

 

 

KEK KEJU STRAWBERRY

 

Bahan-bahan Bahan A [Crust] 200 gm biskut chipsmore 80 gm butter Bahan B [Filling ] 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla Bahan C 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 2 s/b tepung jagung Hiasan strawberry filling fresh cream Cara Memasak Bahan A [Crust] 1. Biskut dihancurkan. 2. Gaulkan dengan butter sehinga boleh dikepal. 3. Masukkan dalam loyang springform 8 inci bulat. 4. Tekan adunan dan bakar pada suhu 160′C selama 10 minit. 1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang. 2. Masukkan telur kuning satu persatu. 3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi. 4. Masukkan semua bahan C dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu. 5. Campurkan bahan C kedalam bahan B. Kacau rata. 6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata. 7. Masukkan adunan dalam acuan yg sedia ada Bahan A tadi. 8. Bakar pada suhu 150′C selama 70 minit. 10. Biarkan kek dalam oven beberapa jam. 11. Hiaskan dengan fresh cream dan strawberry filling. 12. Masukkan dalam petisejuk untuk semalaman. 13. Potong gunakan pisau yg telah dipanaskan atas api. 14. Hidangkan

 

 

SUJI RASPBERRRY/ STRAWBERRY SQUARES

Resipi ini telah dicuba oleh Maklang dan asal resipi mengikut Maklang adalah dari Kak Mas. Terima kasih Maklang dan Kak Mas yang sudi panjangkan resipi ini kepada kita semua.

Bila D membaca resipi ini, yang D suka mengenai resipi ini ia tidak perlu menggunakan mixer, hanya handwhisk sudah memadai. Satu resipi yang simple dan semestinya sedap untuk kita semua mencuba.

SUJI RASPBERRY/STRAWBERRY SQUARES

Sumber: Kak Mas

Bahan A
1 ½ cawan tepung gandum
2 sudu teh baking powder
1 cawan suji
½ cawan gula kaster

Bahan B
200 gram mentega, dilembutkan
2 biji telur Grade A, dipukul sedikit
2 sudu teh esen vanilla

Jem Raspberry ataupun Strawberry

Cara-caranya
1. Panaskan ketuhar pada suhu 170’C.
2. Ayak tepung dan baking powder.
3. Dalam bekas, campurkan tepung yang telah diayak, suji dan gula kaster.
4. Masukkan Bahan B dan gaul sehingga ia sebati menggunakan hand whisk.

 

5. Tuangkan setengah adunan kedalam loyang 8 x 8 inci atau 7 x 10 inci yang telah disapu mentega. Letakkan jam diatasnya dan tutup dengan lebihan adunan diatasnya.

6. Bakar selama 20 – 25 minit atau sehingga permukaannya bertukar menjadi kuning keperangan.
7. Angkat, sejukkan dan sedia untuk dihidangkan.

 

TRIO PUTIH TELUR

Ini ada resipi yang menggunakan lebihan putih telur. Sikit masa dahulu Sweetmum ada minta resipi yang menggunakan lebihan putih telur dan resipi ini untuk kakmOn. Resipi ini adalah dari Kak Halimah Anang, sewaktu D di Resipi.Net dulu. D harap Kak Halimah tak mind D share resipinya disini. D ucapkan terima kasih terlebih dahulu.

Ulasan dari Kak Halimah, beliau masukkan 2 sudu makan jem blackcurrent dalam adunan merah dan rasanya lebih mengancam. Kak Limah tak gunakan butter oil kerana stok dah habis dan bakar dalam loyang empat persegi. Buat 2 adunan menghasilkan 3 kek 8 x 8 x 3.5 inci, muai sungguh.

TRIO PUTIH TELUR
Sumber: Halimah Anang

Bahan-bahannya
500 gram putih telur
½ sudu teh garam
60 gram susu cair carnation
½ sudu teh vanilla
225 gram gula castor
½ sudu teh butter oil
300 gram tepung gandum
1 sudu makan ovalette
150 gram butter, dicairkan
Warna merah dan coklat

Cara-caranya
Telur dipukul lalu masukkan gula sedikit-sedikit, susu, vanilla, ovalette, tepung, garam dan pukul lagi hingga rata dan pekat. Masukkan butter oil lalu hentikan mesin lalu masukkan butter. Kacau rata lalu dibahagi tiga warnakan plain, merah dan coklat. Acuan 11 inci bulat, alas kertas dan sapu butter, buatlah seperti marble cake dan kukus selama 30 – 35 min.

.:: Blackberry Cheesecake

Bahan-bahan
Untuk Base:
1 peket biskut digestives
2 cawan cornflakes
3 sudu besar gula perang
3 sudu besar mentega lembik

Untuk Filling:
750 gm (3 peket) Philadelphia Cream Cheese
225 gm gula caster
1 sudu besar tepung jagung
2 biji telur
150 ml (1 pek kecil) yogurt perasa strawberry
1 tin blackberry (brand S&W); ditapis (hanya ambil buahnya sahaja)

Cara
Biar semua bahan pada suhu bilik
Panaskan oven pada suhu 180C.

Cara Untuk Base:
Kisar atau hancurkan biskut dan cornflakes hingga halus.
Campurkan gula dan mentega hingga sebati ke dalam adunan biskut itu.
Dalam acuan ‘springform’ atau ‘loose bottom’ bulat 23 cm, tekankan adunan base itu hingga rata dan kejap.
Bakar base selama 7 minit. Ketepikan.

Cara Untuk Filling:
Pukul cream cheese dan gula selama 3 minit.
Kemudian ayak ke dalam adunan cheese itu tepung jagung. Pukul lagi sehingga kembang dan tidak berbintil.
Masukkan telur satu persatu.
Masukkan yogurt. Kacau sampai sebati.
Dengan menggunakan udip atau spatula, kaup balikkan buah blackberry itu hingga rata dalam adunan.
Tuang adunan itu atas base yang telah tersedia.
Bakar selama 30 minit atau hingga tepi kek sudah tertarik dari acunya.
Setelah masak, tutup api oven dan biarkan kek dalam oven selama sejam. Renggangkan pintu oven dengan sudip kayu agar terbuka sedikit. Sejukkan dalam peti sejuk.

Notes
Cadangan Hidangan:
Setelah kek sejuk, boleh dihias dengan ‘mock glaze’ iaitu jeli blueberry segera (suku peket) dicairkan dengan air panas dan disudukan perlahan-lahan atas permukaan kek rata-rata.

 

 

Kek Keju Philadephia

Bahan-bahan
1 kg keju krim (cream cheese)
250gm mentega
10 biji telur ayam (disukat dalam mangkuk)
Gula halus (disukat dalam mangkuk)
1/4 tin susu pekat manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanilla

Cara membuatnya
1. Pukul keju krim bersama mentega sehingga kembang.
2. Setelah itu, masukkan telur dan gula halus.
3. Setelah sebati masukkan tepung gandum, dan apabila adunan rata akhir sekali masukkan susu pekat manis dan esen vanilla.
4. Sediakan acuan 8″ x 8″ yang telah gris. Masukkan adunan dan bakar di dalam oven selama 2 jam dengan suhu 150 deg. celcius.
5. Apabila kek masak, sediakan talam berisi air sejuk ; letakkan acuan kek yang telah masak tadi ke dalam talam berisi air bagi mengelakan kek pecah.
6. Setelah kek sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam sebelum dipotong.

 

Kek Kopi

Bahan2:
6 biji kuning telur
½ gelas mentega
1 gelas gula pasir
2 gelas tepung gandum ½ gelas air kopi pekat(nescafe)
3 sudu teh baking powder
¼ sudu teh vanila

Cara:
Mentega dengan gula di pukul sampai kembang. Kopi & koko di bancuh dengan air panas. Masukkan sebiji kuning telur ke dalam mentega tadi, kacau sampai sebati, masukkan pula air kopi & koko tadi & baking powder, taruh ke dalam acuan & bakar.

Kek Kopi Kayu Manis

Bahan2:
8 auns mentega
1 biji telur
1 ¼ cawan gula hangus
1 sudu teh serbuk kayu manis
¾ susu cair
2 ½ cawan tepung gandum
2 ½ sudu teh serbuk penaik
½ sudu teh garam Untuk membuat taburan di atas kek:
2 sudu teh serbuk kayu manis
1 sudu besar gula halus
2 sudu besar walnut (dicincang)

Cara:
Pukul telur hingga kembang. Masukkan gula sedikit-sedikit hingga hancur. Masukkan serbuk kayu manis. Panaskan susu agar suam sedikit. Masukkan tepung yang diayak bersama garam. Diselang-selikan bersama susu. Kacau rata. Akhir sekali, masukkan mentega yang dicairkan dan kacau betul-betul hingga sebati. Tuangkan adunan ke dalam tin pembakar. Taburkan walnut, serbuk kayu manis, dan gula. Bakar selama 35 minit.

 

Kek Aiskrim Istimewa

Bahan-Bahan:
8 biji kuning telur
4 biji putih telur
110 gm tepung Superfine
120 gm gula halus
120 gm badam halus
60 gm air
2 camca sedang minyak jagung
50 gm badam cincang
60 gm coklat urai

Bahan-bahan A (untuk aiskrim):
40 gm gula halus
2 biji kuning telur
180 gm susu segar sejuk
1 camca teh vanila

Putar hingga pekat Bahan-bahan B (untuk aiskrim):
180 gm krim putar
90 gm susu segar sejuk
1 camca teh vanila
Putar hingga pekat

Bahan-bahan C (untuk aiskrim):
80 gm gula halus
3 biji kuning telur
Dipukul hingga pekat

Bahan-bahan disapu di atas kek:
250 gm krim putar
100 gm susu segar

Cara:
Kacau kuning telur bersama sebahagian gula hingga kembang. Masukkan badam halus dan air. Kacau hingga rata. Kacau putih telur bersama sebahagian lagi gula hingga pekat. Masukkan tepung dan adunan kuning telur. Kacau hingga rata. Masukkan minyak jagung. Kacau lagi. Tuang adunan ke dalam acuan 25.40 sm x 25.40 sm (10 inci x 10 inci). Bakar 30 minit. Apabila kek masak sejukkan dan belah dua. Susun kek di dalam acuan berukuran 22.88 sm x 22.88 sm (7 inci x 7 inci). Tuang setengah bahagian aiskrim yang dibubuh coklat urai dan letakkan kek di atasnya. Tuang pula aiskrim yang dibubuh badam. Ratakan. Kemudian simpan di dalam kotak dingin beku enam jam.

Cara membuat aiskrim:

Satukan bahan-bahan A, B dan C. Kacau hingga sebati. Bahagi adunan dua bahagian. Satu bubuh badam cincang bakar dan satu lagi bubuh coklat urai.

Cara membuat bahan-bahan untuk disapu di atas kek:
Sejukkan kedua-dua bahan dan pukul hingga pekat. Kemudian sapu pada seluruh kek.

 

 

Kek Cokelat Kukus

 

(Satu Adunan, 2 kek)

Kek Cokelat ni sangat moist dan senang buat. Muai pulak tu, satu adunan, boleh dapat 2 biji kek. Ikut cara, step by step.

1.
Masakkan dulu :
2 cawan minyak jagung
1 1/2 cawan serbuk koko
2 cawan gula pasir
1 cawan susu manis (i used MilkMaid)
1 tin susu cair (evaporated milk, i used Nestle’s Ideal)
Cara :
Masukkan semua bahan di atas dalam periuk, letak atas api. Jangan mendidih, sekadar semua bercampur dan gula hancur. Sejukkan.

2.
Panaskan kukusan. Masukkan air 3/4 kukusan dan panaskan kukusan. Sediakan tin kek. Sediakan 2 tin sebab adunan ni muai. Alas bawah tin dengan aluminium foil dan sapu dengan mentega. Tepi tin pun sapu jugak. Guna tin yang at least 7″X7″.

Isikan separuh tin sahaja adunan tu nanti sebab ianya akan naik sekali ganda.

3.
Ayakkan :
2 1/2 cawan tepung gandum
2 tsp baking powder
2 tsp soda bicarbonate
Cara :
Campurkan semua bahan di atas dan ayak 3 kali.

4.
Pukulkan :
7 biji telur saiz B
Cara :
Pukul hingga betul-betul naik dan kembang

5.

Pastikan air dalam kukusan sudah mendidih. Kecilkan api.

6. Masukkan campuran tepung (no.3) kedalam adunan no. 1 yang dah suam. Kacau, satu arah sahaja sehingga semuanya bergaul rata. (Kalau kacau kekanan, make sure ke kanan sahaja, jangan men tibai kacau ikut suka)

7. Masukkan adunan telur (no.4). Pun kacau ikut arah yang sama hingga adunan bergaul rata.

8. Masukkan adunan dalam tin kek, tutup dengan aluminium foil dan kukus selama 1 1/2 jam atau sehingga masak. Kecilkan api kukusan tuh yer. Kalau api kuat, karang kek anda mendak kat tengah pulak.

SELAMAT MENCUBA.

Nota :
Anda boleh letakkan topping bila kek dah sejuk. Resepi topping, cari sahaja dari links saya yang berlambak tu. Untuk topping dalam gambar tu, saya guna topping yang anak-anak suka. Begini caranya,
Mentega (dalam 1 bar), keluarkan dari fridge dan biarkan sehingga lembut. Mentega sejuk dan beku, takleh tau. Biar dia sehingga pada suhu bilik.
Susu pekat manis (ikut suka, banyak mana nak letak, nak manis -letak banyak, tak nak manis, letak sikit)
Milo (pun letaklah ikut suka gak)

Cara :
Pukul mentega hingga putih, masukkan susu manis dan milo. Dah bergaul rata semuanya, bolehlah digunakan. Kalau nak lapiskan di kek, potong dua kek tu, letakkan adunan ni dan sandwichkan kek. Lebihannya, buat hiasan atas kek.

 

 

Kek African Marble

Sumber : Roshayati Johari ResepiNet

Bahan2nya
250 g Tepung naik sendiri
200 g gula kastor
300 g telur – timbang tanpa kulit
1 camb ovellate
1 camt baking pawder
2 camb susu pekat
50 g air
175 g butter – cairkan
coklat/strawberry/kopi/pandan emulco – pilih satu yang
digemari

Cara2nya
Pukul semua bahan kecuali butter cair dan emulco hingga pekat dan kuantitinya menjadi double. Masukkan butter cair dan kacau adunan sebati. Asingkan 3 senduk adunan. Campurkan 3 senduk dengan emulco.
Tuang adunan banyak dalam loyang. Tuangkan sedikit2 adunan emulco dan corakkan atas adunan banyak. Bakar. ( Pastikan adunan hanya separuh loyang sebab kek ni akan naik double ). Suhu 160 selama 45 minit atau sehingga masak. Setelah masak, biarkan 5 mini dalam loyang lepas tu
keluarkan. Ini untuk elakkan kek jadi kecut.

 

 

APPLE PIE

Sumber: Mami Asmah Laili (Rancangan Memasak – Dapur Mami)

Bahan-Bahan
250 g mentega
500 g tepung gandum, diayak
¾ sudu teh garam
1 biji telur. dikocak dengan
5 sudu makan air wap (sejuk)

BAHAN INTI PIE
6 biji buah epal hijau, dipotong-potong
6 sudu teh raisin
1 sudu teh serbuk kayu manis
150 g gula pasir
30 g mentega

Cara Cara
Gaulkan mentega dengan tepung dengan mengunakan jejari sehingga menjadi abuk roti. Masukkan campuran air dan telur, sedikit-sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh yang lembut. Tutup dengan kain lembab dan ketepikan selama 10-20 minit.

Canai doh sehingga tipis dan dipotong-potong empat persegi. Isikan inti epal diatas setiap kepingan doh. Lipat dua dan lekatkan dengan sedikit air sekelilingnya. Tekankan dengan garfu sehingga bercantum rapat. Sapukan kuning telur diatasnya dan atur dalam tin pembakar. Bakar dengan kepanasan 200 darjah selama 20-25 minit, atau sehingga kekuning-kuningan.

Cara buat inti
Masukkan semua bahan kedalam periuk dan masak sehingga epalnya lembut dan sejukkan.

 

 

MUFFIN COKLAT WALNUT

Sumber: Mami Asmah Laili (Rancangan Memasak – Dapur Mami)

Bahan-Bahan
60 gm mentega cair
100 gm madu
125 gm susu cair
1 biji telur dikocok
130 gm tepung gandum )
1 sudu makan serbuk koko ) diayak
1 sudu teh baicabonet of soda )
1 sudu teh vanilla
50 gm chocolate chips
50 gm cocoa chips putih
50 gm walnut dibakar sebentar dan dicincang
50 gm raisins
Secukup acuan muffin dan mangkok kertas

Cara Cara
1) Panaskan ketuhar 180 C. Alaskan acuan muffin dengan mangkok kertas.Atau sapukan acuan muffin dengan mentega.
2) Campurkan mentega cair,madu,susu cair ,vanilla dan telur.Kacau sehingga rata dan sebati.
3) Masukkan campuran tepung yang telah diayak dan dikacau rata.
4) Masukkan chocolate chip,walnut dan raisins kacau sehingga rata.
5) Sendukkan adunan muffin kedalam acuan muffin atau mangkok kertas.Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.
6) Jika menggunakan mangkok kertas yang kecil kecil,bakar adunan selama12-15 minit atau sehingga masak.

 

 

Rich Chocolate Moist Cake

Assalamualaikum dan Salah Sejahtera

Bagi memenuhi permintaan, di bawah ni ada resepi kek yang dihantar oleh Diana kepada ResepiNet pada 16 September 2005. Kek ni lembab dan juga menggunakan topping serbuk koko.

RICH CHOCOLATE MOIST CAKE Sumbangan Diana
Sumber: Jonah

6 oz butter (170.1gm)
14 oz gula castor (396.9 gm)
3 biji telur ayam

BAHAN2 INI DIBANCUH BERSAMA:
1 sudu teh NESCAFE
1 sudu teh air panas
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh chocolate EMULCO

BAHAN2 INI DI AYAK BERSAMA:
8 oz tepung HIGH PROTEIN (226 gm)
2 1/4 oz serbuk koko (63.8 gm)
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh soda bicarbonate
1 1/2 sudu teh baking powder

7 oz air sejuk – air dlm peti ais

CARA MEMBUATNYA:
1. Pukul mentega dengan gula sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Masukkan campuran NESCAFE dan esen2.
4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan.
5. Masukkan air sejuk sambil di gaul perlahan2.
6. Bakar dalam loyang 9″ persegi dengan suhu 170C selama 50-60 minit.

UNTUK LEBIH MOIST – SILA KUKUS SAHAJA DAN TUTUP LOYANG DENGAN FOIL

BAHAN2 ICING:
1 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko
sedikit garam

CARA MEMBUAT ICING:
1. Campurkan susu, koko dan minyak.
2. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Masukkan garam dan vanila.
4. Tuangkan ke atas kek rata2

 

 

Chocolate Sour Cream Cake

Lagi resepi kek coklat dengan toppping serbuk koko.

Chocolate Sour Cream Cake
Sumber : Puan Halimah Anang ResepiNet

Bahan-bahannya:
1 3/4 cawan all purpose flour
1 3/4 cawan gula castor
3/4 cawan Hershey’s cocoa powder
1 1/2 teaspoon baking soda
1 sudu tea baking powder
1 teaspoon garam
2/3 cawan butter,
16 ozs dairy sour cream
2 biji telor
1 teaspoon vanilla essence
Fudge frosting untuk hiasan (resipi dibawah)

Peraturannya:
Panaskan oven, sediakan loyang 13 x 9 x 2 inch.
Ayak tepung, dan satukan dengan coco powder, baking soda, baking powder dan garam.
Pukul butter dan gula hingga putih dan kembang masukkan telur dan pukul lagi, kemudian masukkan sour cream dan esen vanilla kacau hingga sebati dan gaul dengan bahan-bahan kering.

Tuang adunan di loyang dan bakar hingga masak selama 40 min – 1 jam. Biarkan kek sejuk dahulu baru dihiaskan kek dengan fudge frosting.

Fudge Frosting:
3 sudu makan butter
1/3 cawan Hershey Coco powder
1 1/3 cawan gula powder
2 – 3 sudu makan susu
1/2 sudu teh vanilla

Cairkan butter di atas api yang perlahan, masukkan coco dan kacau terus hingga mendidih dan angkat. Tuangkan adunan ke dalam mangkok dan biarkan sejuk. Setelah sejuk masukkan gula powder berselang seli dengan susu dan pukul hingga lembut dan masukkan vanilla. Menghasilkan satu cawan frosting.

 

 

 

Kek Pisang        

              Bahan-bahan

• 100 gm gula perang
• 2 biji telur
• 125 ml minyak masak
• 140 gm roti putih
• 10 ml serbuk penaik
• 5 ml soda bikarbonat
• 4 biji pisang berangan – dilecek
• 75 gm kismis

  Cara-cara

• Putar gula, telur & minyak sehingga kembang dan jadikan satu adunan.
• Ayak bahan-bahan kering dan masukkan kedalam adunan. Selang selikan dengan pisang dan kismis.
• Curahkan adunan ke dalam bekas pembakar dan masukkan dalam ketuhar dengan kepanasan suhu 180 darjah selsius selama 35 – 40 minit.
• Setelah masak biarkan sejuk dan hiasi dengan gula aising.

Bahulu Gulung              

              Bahan-bahan

• 4 biji telur – asinkan putih dan kuningnya
• 140 gm gula kastor
• 50 ml air sejuk
• 110 gm tepung naik sendiri
• secubit garam
• Jem halus – sebarang perasa
• sedikit gula aising

  Cara Membuatnya

1. Putar kuning telur, dan masukkan gula sedikit demi sedikit sehingga kembang dan gebu. Masukkan air sejuk dan putar lagi sehingga sebati.
2. Kacau putih telur sehingga kembang dan masukkan kedalam adunan diatas bersama-sama bahan-bahan kering. Putar sehingga sebati dan lembut.
3. Sapukan sedikit mentega pada tempat pembakar dan masukkan adunan kedalamnya setebal 1/2cm dan bakar sehingga masak.
4. Setelah masak, keluarkan bahulu dan sapu rata-rata jem keatasnya dan gulung kemas-kemas.

Kek Kulit Kayu Manis        

              Bahan-bahan

• 3 biji telur – asingkan putih dan kuning telur
• 200 gm gula
• 125 ml minyak masak
• 125 ml air
• 140 gm tepung kek
• 30 ml tepung jagung
• 15 ml serbuk penaik
• 1 sudu kecil garam
• 30 ml kulit kayu manis

  Cara menyediakan sirap

• 30 gm mentega
• 50 ml jem plum atau apricot
• sedikit kulit kayu manis

  Cara Membuatnya

1. Putar kuning telur, gula, minyak dan air.
2. Ayak semua bahan kering bersama-sama dan masukkan kedalam adunan.
3. Curahkan adunan kedalam ketuhar tahan panas lebar 18cm X 28cm.
4. Bakar dalam ketuhar dalam 190 darjah selsius selama 20 – 30 minit.
5. Untuk menyediakan sirap, cairkan mentega dan jem.
6. Keluarkan kek dan sapukan sirap ke atasnya rata-rata.

Kek Coklat Moist      

              Bahan-bahan

• 250 gm mentega
• 6 biji kuning telur
• 6 biji putih telur
• 12 oz. gula castor
• 8 oz. tepung gandum – diayak dgn baking powder
• 3 sudu teh baking powder
• 1 sudu teh esen vanilla
• 1/4 sudu teh garam
• 1 cawan serbuk koko
• 1 cawan air
• 1/2 cawan gula castor – Koko, air & gula dimasak sehingga gula castor larut.

  Cara-cara

Pukul mentega dengan gula hingga kembang dan masukkan kuning telur satu per satu hingga habis. Kemudian masukkan esen vanila. Masukkan tepung berselang seli dengan bahan koko yang dimasak tadi. Kacau hingga sebati dan akhir sekali masukkan putih telur yang telah dipukul hingga gebu. Gaul hingga rata dan tuang dalam acuan yang dialas dengan kertas dan bakar 180 celcius selama 40-45 minit.

 

Kek Lapis Betawi      

              Bahan-bahan

• 2 tin mentega ( tin kecil = 16 auns )
  { 1½ tin utk kek / ½ utk sapu }
• 16 biji telur ( gred B )
  { 10 biji diambil kuning shj / 6 lagi diambil putih&kuning }
• 2 cawan gula kasar
• 2 cawan tepung gandum
• 2 camca rempah kek lapis
• 2 sudu kecil baking powder
• ½ botol panili

  Cara-cara membuat

Putih telur & kuning telur hendaklah diasingkan kpd 2 bekas. Pukul putih telur bersama gula sehingga kembang, kemudian masukkan kuning telur dan pukul lagi hingga sebati. Pukul mentega didalam bekas lain hingga cair, kemudian campurkan putih telur yg telah kembang tadi. Gaulkan tepung bersama rempah kek lapis, baking powder, panili baharulah dimasukkan kedalam adunan mentega tadi. Setelah adunan sebati ambil satu cawan & masukkan kedalam loyang segiempat dan bakar, jangan terlalu garing. Keluarkan dan sapu dengan mentega & lapiskan satu cawan lagi sehingga selesai

 

Kek Lapis Pandan    

              Bahan-bahan

• 250 gm tepung ‘sponge mix’ (vanilla)
• 70 gm air ( ½ cawan )
• 4 biji telur gred A
• 1 sudu kecil ‘pandan paste’
• 70 gm mentega dicairkan

  Cara-cara

Campur semua bahan kecuali mentega cair
Pukul hingga selama 5-7 min, setelah itu masukkan mentega cair
& kacau dgn senduk kayu
Bahagi kpd 3 loyang saiz ( 10″ x 10″ x 1″ )
Bakar 7 – 10 min dgn kepanasan 180 °c ( jgn terlalu garing )

  Bahan-bahan utk Topping

• 10 gm serbuk agar-agar dimasak dgn 10 auns air
• 900 gm santan ( pekat dan cair )
• 1 bungkus tepung Han Kwee
  ( biru & Hijau kacau sedikit dgn santan )
• 300 gm gula
• sedikit garam
• 1 – 2 sudu kecil pandan paste

  Cara membuat topping

Campurkan semua bahan-bahan kecuali agar-agar, kacau diatas api
Setelah kelihatan agak pekat masukkan agar-agar
dan kacau lagi hingga agak pekat.

  Cara Hiasan

Lapiskan semasa agar-agar masih panas
Apabila telah sejuk baru diletakkan lapisan kedua ( jangan ditekan )

 

Moist Carrot Cake    

              Bahan-bahan

• 1 cawan minyak kacang
• 1 cawan gula perang
• 3 biji telur
• 1½ cawan tepung naik sendiri
• 1 sudu kecil tepung bikarbonate
• 2 sudu kecil serbuk bunga cengkih
• garam
• 2 biji lobak merah (diparut)
• ¾ walnuts cincang

  Bahan-bahan utk krim

• 250 gm krim keju
• 2 cawan gula icing
• 2 suduteh jus lemon

  Cara-cara membuat

Panaskan oven sehingga 180°C
Pukul minyak, gula perang, telur hingga sebati
Masukkan tepung, soda bicarbonate, serbuk bunga cengkih & garam
Campurkan lobak & walnuts dan tuangkan kedalam loyang saiz 22cm
Masak selama 22 – 26 minit dan sejukkan sebelum dibubuh icing

Untuk Icing

Pukul krim cheese sehingga kembang dan campurkan gula icing & jus lemon dan pukul lagi hingga sebati.

 

Jerman Cheese Cake        

              Bahan utk lapisan bawah

• 200 gm tepung gandum serbaguna
• 100 gm mentega tanpa garam
• 100 gm gula halus
• 4 biji kuning telur
• ½ sudu kecil garam
• ½ sudu kecil vanila
  > Ramas gula bersama mentega. Masukkan vanila, garam, telur & diakhiri dgn tepung. Uli dan jadikan satu adunan bulat dan disejukkan dipeti sejuk sebelum digunakan.

  Bhn utk isinya

• 4 biji telur ( asingkan kuning & putihnya )
• 200 gm gula halus
• 500 gm Philadephia Cream Cheese
• 500 gm krim masam
• 20 gm tepung Bird’s Custard
• 2 camca kecil kulit lemon ( diparut )
• 1 camca besar jus lemon
• 90 gm kismis hitam

  Cara-cara membuat

Sapukan acuan “Spring Form” berukuran 9″ ( 23 cm ) dgn mentega & lapiskan dgn tepung pastri. Asingkan sebentar. Pukul kuning telur bersama gula sehingga kembang. Masukkan keju Philadephia sedikit demi sedikit dan dipukul sehingga kelihatan halus. Masukkan krim masam, tepung bird’s custard, esen vanila, kulit & jus lemon dan diakhiri dgn kismis. Pukul putih telur hingga kembang dan digaulkan kedalam adunan keju. Tuangkan adunan kedalam acuan tadi dan dibakar pada suhu 185 °C selama satu jam sehingga atas kek kelihatan coklat.
nota : Sewaktu membakar, adunan akan naik tinggi tetapi apabila telah masak kek akan turun dan menjadi padat setelah disejukkan buat beberapa jam. Hiaskan atasnya dgn buah-buahan pilihan, jika ingin. spt ( Strawberri, Blueberi dll )

 

Kek Sandwich   

              Bahan-bahan

• 1 cawan mentega
• 1 cawan gula halus
• 1 cawan tepung gandum ( di-ayak )
• 1 cawan tepung naik sendiri ( di-ayak )
• 1 cawan esen vanilla
• 1 sudu kecil golden syrup
• 6 biji telur ayam gred A
• Untuk Hiasan
  2 sudu besar Jem ( Jenis yg mudah hancur )
  3 sudu besar kelapa goreng

  Cara-cara membuat

Pukul telur hingga kembang & letakkan ketepi. Pukul mentega dan gula hingga bertukar warna keputihan, lepas tu masukkan telur yang telah kembang tadi. Masukkan esen vanilla dan golden syrup dan kacau hingga rata. Kemudian masukkan tepung ( tepung gandum + tepung naik sendiri ) sesudu demi sesudu hingga habis & kacau perlahan-lahan. Sapu minyak sekeliling acuan dan lapik bhg bawahnya dgn kertas minyak, lepas tu tuangkan adunan kedalamnya dan bakar.             

 

Kek Buah           

              Bahan-bahan

• 6 auns mentega
• 5 auns gula halus
• 6 auns tepung gandum
• 4 auns kismis halus hitam
• 4 auns kismis, ceri, kulit limau
• 2 auns badam
• 5 biji telur ayam
• 1 sudu kecil baking powder
• 1 sudu kecil esen ros

  Cara-cara membuat

Mentega dipukul dengan gula hingga kembang. Kemudian masukkan telur sebiji-sebiji. Gaul buah-buahan dgn tepung sedikit. Masukkan tepung, buah-buahan, baking powder & esen ros. Gaul hingga sebati dan bakar le.

 

Kek Gula Hangus     

              Bahan-bahan

• 250 gm mentega
• 5 biji telur
• 1 cawan gula
• 3 cawan tepung
• 1 sudu kecil serbuk penaik
• 1 cawan gula(untuk buat gula hangus)
• 1 cawan air(untuk buat gula hangus)

  Cara-cara

• Masak gula hingga hangus, masukkan air dan tutup api.Biarkan sejuk.
• Pukul mentega dan gula hingga kembang.
• kemudian masukkan telur satu persatu.
• Pukul hingga betul-betul kembang.
• Masukkan tepung dan serbuk penaik, kacau hingga sebati.
• Akhir sekali, masukkan gula hangus dan kacau.
• Bakar/kukus hingga masak.

 

Kek Kuaci

A.
100 gm Butter
70 gm Gula Perang
1 Biji Kuning Telur
1/2 Steh Vanilla
1/2 steh Garam
1/4 steh Emplex

B.
130 gm Tepung superfine
20 gm Tepung jagung
60 gm Kuaci matahari
100 gm Chocolat chip kecil

1. Satukan semua bahan A.
2. Masukkan semua bahan B.
3. Punjut-punjuk dan letak keatas dulang pembakar

 

 

 

 

 

 

Kek Kukus

 

Mat Gebu@myresipi.com

Sesuai untuk semua perayaan (terutama hari raya dan krismas)

Bahan-bahan ( 15 orang ke atas )

• 375 g buah2an campuran (mix fruit, dalam kotak)
• 250 g mentega (golden churn, pilihan terbaik)
• 3 biji telur Gred A
• 300 g tepung gandum*
• 1 camca teh soda bikarbonate*
• 1 camca teh cream of tartar*(*digaul dan diayak)
• 150 g gula perang (gula halus pun ok)
• 150 g gula pasir ( untuk gula hangus)
• 1 biji pala, diparut
• 30 g badam keping
• Ceri merah/hijau untuk hiasan (jika suka)

Cara-cara

1.      

Satukan buah2an campuran (mix fruit), badam keping dan parutan biji pala. Masukkan tepung yg telah diayak dan gaul hingga buah2an tadi bersalut dgn tepung. Ini penting utk mengelakkan buah dari mendak ke bawah. Dan masa ini juga jerang air hingga mendidih utk proses mengukus. Isi air hingga hampir penuh.

2.      

Pukul mentega dgn gula perang (atau gula halus) hingga berkrim.

3.      

Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga adunan putih, jgn terlalu kembang.

4.      

Perlahankan speed dan masukkan buah2an yg telah digaul dgn tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul hingga rata dan matikan mesin sebentar sementara menunggu gula hangus.

5.      

Sementara itu masak gula pasir hingga bertukar menjadi gula hangus. Jangan berhenti mengacau. Biarkan gula hangus menjadi agak gelap sedikit. Awas!! berhati2 semasa memasak gula hangus….

6.      

Hidupkan mesin kek. Dengan speed perlahan tuang gula hangus perlahan ke dalam adunan kek sambil terus mengacau hingga sebati. Proses ini mesti dilakukan dgn cermat dan cepat kerana gula hangus cepat membeku bila sejuk.

7.      

Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x 3 )inci dgn mentega dan alas dasar tin dgn kertas minyak.

8.      

Tuang adunan kek ke dalam tin tadi dan hias dgn ceri merah atau hijau. ( mat cuma ada ceri kaler hijau je hehehe…..)

9.      

Tutup tin kek dgn aluminium foil dan ikat sekelilingnya dgn tali rafia. Tujuannya utk mengelakkan wap terlepas masuk ke dalam adunan kek.

10.   

Kukus di atas air mendidih selama 4 jam. Perlu diingatkan, lepas 1 jam perhatikan jika air berkurangan tambah air panas mendidih. JANGAN gunakan air sejuk kerana boleh membantutkan proses mengukus kek. Apabila masak keluarkan kek dari acuan dan sejukkan di atas redai kek. Biar betul2 sejuk sebelum dipotong utk mengelakkan kek pecah.

11.   

UNTUK PANDUAN:- Beginlah rupa “biji pala”. Yang sebelah kiri tu rupa biji pala yg masib berkulit. Yang kanan dan hadapan itu yg telah ditanggalkan kulitnya. Rempah biji pala ini penting utk menyeimbangkan rasa kek dgn buah2an dan mentega, disamping menambah aroma… Rempah biji pala ini boleh didapati di kedai2 india yg menjual rempah ratus.

 

 

KEK COKLAT KUKUS

Kek Coklat Kukus ni mat pernah buat dulu, tapi yang mat buat dulu pada gambar dia ada sedikit kecacatan yang tidak menyenangkan perasaan. Jadi hari ni mat buat kek yang sama untuk menggantikan kek coklat kukus yang lepas..terima kasih mat pada “ned4sam”

, salah sorang pengunjung blog mat yang begitu prihatin…..Ok ini resipi kek kukus coklat.

Bahan-Bahannya
1 3/4 cawan tepung gandum*
1 cawan serbuk koko*
1 1/2 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*(*disatukan, gaul dan diayak)
1 3/4 cawan gula halus
3 biji telur gred A
1 cawan minyak jagung/sayur
1 camca teh esen vanilla
200 ml susu cair*
1 cawan air panas*
1 camca teh nescafe*(*disatukan dan kacau hingga sebati)

Cara membuatnya

1. Dalam mixing bowl, masukkan bahan diayak dan gula halus. Gaul hingga rata. Masukkan telur satu persatu dan putar. Tuang bancuhan susu perlahan2 sambil terus memutar hingga sebati.
2. Putar hingga gula hancur dan adunan kembang. Kemudian masukkan minyak jagung/sayur dan juga esen vanilla. Gaul rata. Tuang dalam tin berukuran 10 inci yang telah disapu mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak.
3. Kukus atas air mendidih selama 1 jam. Sejukkan kek sebelum dihidangkan, kalau suka boleh dituang ganache dan dihias dengan ceri.
4. CATATAN MAT GEBU :- Balut penutup kukus dengan kitchen towel untuk mengelakkan air menitik atas permukaan kek. Gunakan api sederhana semasa mengukus.

CUP CAKE

 
Buttercream Norzailina Nordin
125 g mentega
125 g creamwell
100 g susu pekat manis
40 g gula aising, diayak
1 camca teh esen vanilla

 

KEK UBI KAYU

Kek Ubi Kayu..resipi dari “AlongRoz” dari MyResipi, kebetulan mat ada bekukan ubi parut lebihan buat kuih bingka ubi dulu. Rasa dia lembut dan tidak berapa manis sangat dan macam tak sangka ubi kayu boleh menjelma jadi kek, mat telah ubah suai sedikit dari resipi asal, minta halal yeaa AlongRoz!!…hehehe..

Bahan-Bahannya
190 g mentega
160 g gula halus
3 biji telur gred A
120 g tepung gandum*
1/2 camca besar baking powder*(*digaul rata dan diayak)
420 g parutan ubi kayu, diperah airnya
1/4 cawan susu sejat
1/2 camca besar esen vanilla
1/2 camca teh pewarna kuning

Cara membuatnya

1. Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser tin berukuran (8x8x3) inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak, lenser juga permukaan kertas dengan mentega. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus memutar hingga kembang. Kemudian masukkan ubi parut tadi dan gaul rata.
3. Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu sejat hingga habis. Gaul rata.
4. Akhir sekali masukkan esen vanilla dan pewarna kuning. Kacau hingga semua sebati. Tuang ke dalam tin kek tadi dan ratakan. Bakar selama 25 – 30 minit atau hingga masak, bergantung pada oven masing2. Sejukkan kek sepenuhnya atas jaringan…

 

 

VIENNESE APPLE TORTE

Viennese Apple Torte…resipi unik dari Austria, memang unik dan sedap!!!!

Bahan Kek (Mat buat 1/2 dari resipi dibawah dan guna tin berukuran (8 x 8 x 3) inci)
200 g tepung gandum*
200 g tepung jagung (corn starch)*
1 1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan ayak 2 x)
1 camca teh esen vanilla
300 g mentega
250 g gula halus
100 ml susu segar
4 biji telur gred A
3 biji epal hijau, dikupas kulit, buang tengahnya dan hiris nipis
100 g kismis

Bahan Atas
100 g gula halus
100 g mentega
150 g tepung gandum
60 g serbuk badam
Gula aising untuk hiasan

Cara membuatnya

1. Panaskan oven pada suhu 160C, lenser tin dengan mentega, alas dengan kertas minyak, lenser juga kertas minyak dengan sedikit mentera. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang. Masukkan esen vanilla. Putar lagi.
3. Perlahankan speed, masukkan tepung berselang seli dengan susu segar hingga habis. Gaul rata. Gunakan spatula jika masih ada saki baki tepung.
4. Tuang dalam tin yang telah disiapkan tadi. Susun epal yg dihiris pada permukaan adunan. Buat hingga habis dan taburkan kismis rata.
5. Satukan semua bahan2 utk topping, kecuali gula aising, gaul rata hingga menjadi seakan serbuk roti yg kasar. Tabur atas epal tadi dan bakar kek 30 – 40 minit hingga masak. Keluar dan sejukkan betul2 sebelum dikeluarkanb dari tin. Potong ikut suka dan ayak gula aising sebelum dihidang.

KEK LAPIS HORLICKS – MILO

Seumur hidup. ni lah baru 1st time buat kek lapis…kelako betul, orang lain dah pandai lama, pakcik baru nak merangkak..apa2 pun kita ok lahh..resipi dari Rozzan

…lain kali kalau dah pandai, pakcik buat yang ada pattern pulak yeaa..

Bahan-Bahannya:-
1o biji telur gred A
460 g mentega
200 g gula halus (castor sugar)
390 g susu pekat manis
240 g tepung halus (Hong Kong Flour), diayak
100 g Horlicks
100 h Milo

Cara membuatnya:-

1. Pukul mentega dengan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus memukul hingga kembang. Masukkan susu pekat manis, pukul hingga rata.
2. Perlahankan speed dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Bahagikan adunan kepada 2 bahagain sama banyak, satu di campur dengan horlicks dan lagi satu dicampur dengan milo. Gaul rata setiap adunan hingga sebati dan mesra.
3. Letak 4 camca besar adunan horlicks ke dalam tin berukuran 9 x 9 x 3 inci yang telah disapu mentega dan dialas dasarnya dengan kertas minyak. Ratakan dan bakar menggunakan api grill pada oven yang telah dipanaskan pada suhu 150C…selama 3 – 5 minit.
4. Bila masak keluar tin. Cucuk dengan lidi sate jika lapisan ada gelembung udara dan tekan dengan penekan kek supaya rata. Masukkan 4 camca besar adunan milo, ratakan dan bakar 3 – 5 minit. Buat kaedah sama untuk lapisan horlick, kemudian milo dan seterusnya hingga siap. Yang penting setiap lapisan mesti ditekan biar rata dan jika terdapat gelembung udara, harus dibocorkan.
5. Untuk lapisan terakhir, bakar dengan api atas dan bawah selama 5 minit. Sejukkan kek 10 minit sebelum dikeluarkan dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan…

CHIFFON KAYA ROLL

Chiffon Kaya Roll….memang lembut, sesuai sangat untuk orang yang gigi kurang macam pakcik ni….bukan saja lembut, tapi nak membuatnya pun mudah.

Kalau nak gantikan kaya tu dengan butter cream atau jem, semua boleh. Memandangkan mat dan seisi rumah tak gemar krim, jadi mat sapu jelah dengan seri kaya…..Bolehlah mencuba kalau ada masa terluang yeaa…..

Bahan A:-
5 kuning telur (guna telur gred A)
50 g gula halus
50 ml minyak jagung
50 ml santan (boleh guna susu)
110 g tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
1 camca teh pandan paste
Secubit garam

Bahan B:-
5 putih telur
100 g gula halus
1/4 camca teh cream of tartar

Bahan C:-
Serikaya secukupnya (kurang lebih 3 – 4 camca besar) atau butter cream.

Cara membuatnya:-

1. Panaskan oven pada suhu 175C, lenser tin swiss roll dengan mentega dan alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Satukan semua bahan2 A dalam satu bekas dan kacau dengan wisk hingga semua sebati dan berkrim. Ketepikan.
3. Putar putih telur bersama cream of tartar. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus memutar pada kelajuan tinggi hingga menjadi meringue (kental dan bila dicuit, tanduk yang terhasil tegak dan tidak jatuh).
4. Gaul no. 3 ke dalam adunan no. 2. Gaul dengan kaedah kaup balik hingga sebati. Tuang dalam tin tadi dan bakar 20 minit. Bila masak serta merta keluarkan dari oven dan keluarkan kek. Sejukkan atas jaringan.
5. Siapkan sekeping aluminium foil, dan letakkan kek tadi. Sapu dengan seri kaya atau butter cream dan gulung kemas dan ketat sedikit. Simpan dalam peti sejuk 1 – 2 jam, sebelum dipotong untuk hidangan….Selamat Mencuba!!!!

COCOPANDAN CAKE

Sebenarnya mat dah lama simpan resipi ni, cuma nak buat tu rasa malas….jadi semalam mat cuba lah buat…rasa dia sedap….macam rasa candy kelapa kawin dengan kek chiffon….macam mana pulak tu ek?..sendiri rasa baru tau lah ye….maklumlah tekak manusia ni kan lain2 citarasa….

Bahan A:-
1 cawan susu segar*
1/2 cawan kelapa kering*(*rendam 1 jam)
125 g mentega
1/2 cawan gula halus (gula kastor)
2 kuning telur (gunakan telur gred A)
1 3/4 cawan self raising flour (tepung berserbuk penaik), diayak
1 camca teh pandan paste

Bahan B:-
2 putih telur
1/2 camca teh cream of tartar
1/4 cawan gula halus

Cara membuatnya:-

1. Pukul mentega dan gula hingga putih, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memukul hingga gebu. Masukkan pandan paste dan terus memukul. Perlahankan speed dan masukkan tepung selang-seli dengan kelapa tadi hingga habis. Kacau rata.
2. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur dengn cream of tartar hingga kembang, masukkan gula dan terus memukul hingga putih telur bertanduk.
3. Gaul putih telur ke dalam adunan kek secara kaup balik, gaul hingga rata. Tuang dalam acuan berukuran 14cm x 21cm. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 160C, selama 55 minit hingga 1 jam…

CHIFFON PERISA KELADI

Kek Chiffon lagi…..kali nie buat dalam acuan chiffon dan khas utk keluarga yang “besar”….jom lahh cuba…mudah!!!

Bahan A:-
6 kuning telur (gred A)
150 g gula halus
100 ml pati santan
70 ml air
100 ml minyak jagung/sayur
225 g tepung gandum*
1 1/2 camca teh baking powder*(*diayak)
1 camca teh perisa keladi
1/2 camca teh pewarna unggu
Secubit garam

Bahan B:-
6 putih telur (gred A)
135 g gula halus
1/2 camca teh cream of tartar

Cara membuatnya:-

1. Dalam satu bekas, satukan ke semua bahan A dan kacau menggunakan wisk hingga semua larut dan sebati. Ketepikan.
2. Dalam mixing bowl, pukul putih telur dgn kelajuan tinggi bersama cream of tartar. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit hingga putih telur menjadi kembang dan kental.
3. Gaul putih telur tadi ke dalam bancuhan no.1 dgn kaedah ‘kaup balik’ hingga sebati. Masukkan ke dalam acuan chiffon berukuran 26cm dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 176C selama 30 – 35 minit.
4. Bila masak, keluarkan dari oven dan terus terbalikkan acuan chiffon. Biar berkeadaan terbalik hingga kek sejuk. Sisip dgn pisau bahagian tepi acuan dan keluarkan perlahan2 dan sisip juga bahagian dasarnya utk mengeluarkan kek…boleh dihidangkan.

PANDAN CHIFFON

Ohhhh “Cik Chiffon”….kenapa lahhh lembut dan gebu sangat….sekali makan terus lesap dalam mulut. Lemak, harum, manis (tak de lah manis membunuh sangat!!!!) dan lembut……..untuk kek chiffon ni boleh rujuk resipi “Chiffon Perisa Keladi”, cuma perlu gantikan perisa keladi tu dengan pandan paste, pewarna unggu tu tak payah ler letak, pandan paste memang dah hijau dan pekat….jadi mat tak sertakan resipilah untuk yang ini…ok….harap maklum semuaa…

 

CHIFFON CUP CAKE

Kek chiffon yang lembut….jemu buat dalam bekas yg berlubang tu…apa kata cuba bakar dalam cawan2 kertas….pasti comel.

Bahan A:-
4 kuning telur (gred A)
50 g gula halus
30 ml pati santan (boleh ganti dgn susu atau pun air)
Secubit garam
100 g tepung naik sendiri (self-raising flour)
1 camca teh paste pandan
30 g minyak jagung

Bahan B:-
4 putih telur (gred A)
60 g gula halus
1/2 camca teh cream of tartar

Cara membuatnya:-

1. Panaskan oven pada suhu 175C. Susun paper cup dalam acuan muffin (kurang lebih 24 kepingan paper cup). Dalam satu bekas, satukan semua bahan2 A dan kacau dgn wisk hingga semua sebati dan hancur. Ketepikan sebentar.
2. Dalam mixing bowl, masukkan putih telur dan putar pada kelajuan tinggi. Masukkan cream of tartar dan gula sedikit demi sedikit hingga habis. Terus memukul hingga pekat dan kental.
3. Gaulkan adunan putih telur tadi ke dalam adunan A hingga sebati. Gunakan kaedah kaup balik. Tuang dalam paper cup tadi hingga penuh. Buat hingga habis dan bakar dalam oven 15 – 20 minit. Sejukkan atas redai sebelum dihidang.

Posted by Mat Gebu

 

KEK LOBAK MERAH BERKISMIS

Resipi asal dari buku “AT HOME WITH AMY BEH“…..memang sedap lahhhh!!!!

Bahan-bahannya:-
185 g mentega
160 g gula perang
20 g gula kastor
4 biji telur, asing kuning dan putih
150 g, parutan lobak merah
1 camca besar parutan kulit oren
60 g kismis*
3 camca besar jus oren*(*disatukan dan biar terendam)
1 camca teh esen vanilla
45 g kacang walnut, dicincang kasar
185 g tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1/2 camca teh soda bicarbonate*(*disatukan dan diayak)

Cara membuatnya:-

1. Pukul mentega dan gula perang hingga putih. Masukkan kuning telur satu persatu dan terus memukul dan masukkan juga esen vanilla. Pukul hingga kembang.
2. Masukkan kismis yang direndam, parutan kulit oren dan parutan lobak merah tadi. Gunakan speed sederhana. Gaul hingga rata.
3. Dalam mangkuk lain yg bersih dan kering, putar(gunakan kelajuan tinggi) putih telur bersama2 gula kastor hingga bertanduk. Kemudian gaulkan putih telur ke dalam adunan kek secara perlahan2 (gunakan kaedah kaup balik) hingga rata.
4. Masukkan cincangan kacang walnut dan gaul rata. Tuang dalam tin kek yg telah dilenser dgn mentega dan alas dasarnya dgn kertas dan bakar pada suhu 175C selama 50 minit – 1 jam….Periksa kek dgn cara mencucuk lidi sate di bahagian tgh kek, jika keluar bersih itu tandanya kek dah ok…

 

 

SLICE CHEESE CAKE

Sedap, lemak dan tak manis itu je yang mat boleh kata pasal “Slice Cheese Cake”

ini. Resipi dari “Onigiri”….teknik membuatnya mudah dan ringkas…

Bahan-Bahannya
4 keping keju Cheesedale, dikoyak kecil2
200 ml susu segar
70 g mentega
70 g gula halus
70 g tepung gandum, diayak
4 biji telur gred A, asingkan putih dan kuning
1/2 camca teh esen vanilla
Sedikit gula aising untuk hiasan

Cara membuatnya

1. Panaskan susu segar, masukkan cheesedale dan masak hingga keju cair. Masukkan mentega dan kacau hingga semua cair dan sebati. Biarkan sejuk.
2. Putar putih telur hingga kembang, masukkan gula halus dan terus memutar hingga menjadi meringue. Ketepikan.
3. Putar kuning telur hingga berkrim, masukkan bancuhan susu yang telah sejuk tadi dan putar hingga rata. Pada speed sederhana, masukkan tepung sedikit demi sedkit hingga habis dan putar hingga rata dan tidak berketul2.
4. Gaulkan meringue ke dalam adunan tadi bersama esen vanilla, gunakan kaedah kaup balik, gaul hingga rata dan tuang dalm tin kek berukuran 20 cm yang telah di sapu mentega dan dasarnya dialas kertas minyak.
5. Bakar dalam oven menggunakan kaedah water bath (iaitu dengan meletakkan tin berisi adunan kek tadi dalam satu bekas lain yang dituang air panas). Bakar pada suhu 170C selama 20 minit, kemudian turunkan suhu pada 140C dan bakar lagi 35 – 40 minit, bergantung pada oven masing.
6. Ayak gula aising atas kek sebelum dihidangkan, jika suka…

FLUFFY BANANA CUP CAKE

Dah beberapa hari nie badan rasa tak sedap, mungkin perubahan cuaca dari panas ke hujan….hari nie dah ok skit dan mulalah tekak tu merapu nak makan macam2. Kat rumah mat sekarang nie musim pisang, jadi petang tadi mulalah dengan projek pertama, Fluffy Banana Cup Cake…memang lembut dan gebu u!!!

Bahan-Bahannya:- (Mat buat 1/2 dari adunan dibawah)
120 g tepung halus/tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*
1/4 camca teh soda bicarbonate*(*disatukan dan diayak)
4 biji telur gred A
120 g pisang, dilecek (mat guna pisang emas)
120 g gula halus
1/2 camca besar ovallate
85 g mentega cair
50 g kacang walnut, dicincang kasar

Cara membuatnya:-

1. Satukan gula dengan ovallate, pukul hingga sebati dengan gula. Masukkan telur dan putar pada kelajuan tinggi hingga adunan kembang dan gebu.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gunakan speed sederhana. Kemudian masukkan pisang lecek dan diakhiri dengan mentega cair. Gaul hingga semua rata dan sebati.
3. Masukkan cincangan kacang walnut dan gaul rata, sudukan ke dalam paper cup hingga hampir penuh. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C, selama 20 minit. Keluarkan dari oven bila masak dan sejukkan atas jaringan…Boleh dihidangkan bersama teh untuk minum petang…

 

 

Beberapa resepi kek dari buku Aneka Hidangan Kek

Kek Keju
Sumber : Aneka Hidangan Kek

Bahan
500 gm krim keju
200 ml susu cair
100gm gula aising
50 gm tepung berserbuk penaik
20 ml susu segar
3 biji telur kuning
3 biji telur putih }jadikan
10 gm guka kastor }merique
Kek Span

Cara
1. Putar krim keju dengan gula aising hingga gebu
2. Putar kuning telur, tepung gandum dan susu segar selama 2 minit. Masukkan krim keju(1). Kacau hingga adunan sebati.
3. Masukkan merique dan putar lagi hingga rata
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan yang telah dilapis dengan kek span.Bakar dalam ketuhar selama 1 jam. Sejukkan sebelum dihias.

Kek Cappucino
Sumber : Aneka Hidangan Kek

Bahan
150 gm krim putar
150 gm gula kastor
50 gm serbuk kopi }dibancuh
Sedikit air suam }
20 gm gelatin halal – dicairkan
5 biji putih telur
5 biji kuning telur

Cara
1. Putar putih telur dan 50 gm gula hingga pekat. Ketepikan.
2. Kuning telur diputar dengan baki gula hingga kembang.
3. Campurkan adunan ini dengan krim putar serta bancuhan serbuk kopi.
4. Masukkan gelatin ke dalam adunan putih telur. Kacau hingga rata.
5. Tuangkan adunan ke dalam acuan kek. Simpan dalam peti sejuk hingga beku.

Kek Pandan Lapis
Sumber : Aneka Hidangan Kek

Bahan kek:
110 gm gula kastor
110 gm tepung berserbuk penaik
110 ml santan
100 gm tepung gandum
50 ml air daun pandan
4 biji telur – dipukul
4 biji kuning telur
2 sudu besar marjerin
½ sudu kecil krim tartar
½ sudu kecil baking powder

Bahan kaya pandan:
125 gm gula kastor
50 ml santan
50 ml air daun pandan
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar agar-agar
½ sudu kecil pewarna hijau
(Satukan semua bahan dan masak hingga pekat.

Cara
Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah selsius. Lenserkan acuan kek dengan marjerin.
1. Pukul gula kastor dan kuning telur hingga kembang.
2. Masukkan tepung jagung, tepung berserbuk penaik, krim tartar dan baking powder.
3. Gaulkan hingga adunan rata.
4. Tuangkan santan, air daun pandan dan putih telur. Adun hingga sebati.
5. Masukkan marjerin, pewarna hijau dan gaul rata.
6. Tuangkan adunan ke dalam acuan bulat. Bakar dalam ketuhar selama 20 minit. Sejukkan kek ini.
7. Potong kek kepada 3 lapisan. Sapukan setiap bahagian dengan kaya pandan dan lapiskannya.
8. Sapukan lebihan kaya pamdam di permukaan kek. Simpan dalam peti sejuk.

Kek Lobak Merah
Sumber : Aneka Hidangan Kek

Bahan
300 gm lobak merah – dikisar
1 cawan gula kastor
1 cawan gula perang
1 cawan minyak sayuran
1 cawan keju Ricotta
3 biji telur
2 cawan tepung berserbuk penaik
2 sudu besar baking powder
2 sudu besar soda bikarbonat
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil serbuk badam
½ cawan kismis

Cara
Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah selsius. Lenserkan acuan kek dengan marjerin.
1. Putar gula perang, gula kastor, susu dan keju hingga sebati.
2. Masukkan telur dan putar hingga larut.
3. Masukkan tepung, baking powder, soda bikarbonat dan garam.
4. Masukkan kismis.Tuangkan adunan dalam acuan. Bakar hingga masak.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kek Pisang Sumber: Buku Resepi Selera Perantau Hits: 7211 Rating: 5.85 Review: 2
Bahan-Bahan:
1 ¾ cawan tepung gandum ¼ cawan tepung jagung 1 cawan gula 3 biji telur	4 biji pisang 1 cawan minyak 1 camca kecil soda bikarbonat Secubit garam
Cara:
Pisang dilenyek hingga hancur. Pukul telur dan gula hingga kembang, masukkan tepung gandum, tepung jagung dan soda yang telah diayak ke dalam adunan. Bila telah sebati, masukkan pisang, garam dan minyak, gaul hingga sebati. Bakar dengan api yang kecil lebih kurang selama 1 jam.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

StayerKiller@Resepi

 Aneka Resepi KeK

 1.    Kek Gulung Pandan
 2.    Kek Halma
 3.    Kek Halia
 4.    Kek Epal
 5.    Kek Damal
 6.    Kek Gula Hangus
 7.    Kek Epal Crumble
 8.    Kek Epal,Nanas Dan Walnut
 9.    Kek Durian
 10.  Kek Coklat Walnut
 11.  Kek Gulung Nanas
 12.  Kek Coklat Urai
 13.  Kek Coklat
 14.  Kek Orange
 15.  Kek Coklat Lembab
 16.  Kek Coklat Tanpa Tepung
 17.  Kek Hitam Manis
 18.  Kek Kukus Lapis Holiday Inn.  
 19.  Kek Kukus Mata Kucing
 20.  Kek Asam Manis
 21.  Kek Kukus Buah-Buahan
 22.  Kek Lapis Masam Manis
 23.  Kek Pandan Lapis
 24.  Kek Pisang Brunei
 

---

Kek Gulung Pandan

Bahan-Bahan

Untuk Span Pandan:

10 biji telur
180 gm gula
175 gm tepung gandum
12 gm tepung jagung
62 gm mentega cair
2 helai daun pandan Untuk Krim Perasa Pandan:
250 liter susu segar
60 gm gula
3 biji kuning telur
30 gm serbuk santan
250 gm krim putar
10 gm serbuk gelatin
2 helai daun pandan

Cara :
Tepung gandum & tepung jagung diayak bersama-sama.
Kisar daun pandan dengan air sebelum ditapis & dicampur denagn mentega cair.
Pukul telur & gula hingga kembang kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Kacau hingga rata & masukkan campuran air daun pandan & mentega. Kacau hingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam acuan kek gulung yang telah digriskan & bakar pada suhu 200C (8 minit). Untuk membuat krim perasa pandan, kisar daun pandan dengan susu sebelum ditapis & disuamkan.
Gula dikacau dengan kuning telur, campurkan air daun pandan & susu, serbuk santan & gelatin. Kacau hingga larut barulah dimasukkan krim putar. Kek yang sudah masak ditiarapkan ke atas gris yang dipotong panjang. Tuangkan krim perasa pandan ke atas kek, sapu rata. Angkat hujung kertas gris, gulung kek perlahan-lahan sebelum dipotong.

 

---

Kek Halma

Bahan-Bahan:
8 auns kurma (dibuang biji)
1 sudu teh soda bikarbonat
150 ml air panas
4 auns gula merah
4 auns mentega
2 sudu besar sirap kencana hitam 1 sudu besar sirap kencana pucat
2 biji telur
8 auns tepung naik sendiri
2 sudu teh serbuk halia
2 sudu besar gulai aising

Cara :
Cincang buah kurma, taburkan sedikit soda bikarbonat.
Masukkan ke dalam mangkuk yang berisi 150 ml air panas dan biar sehingga sejuk.
Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan kedua-dua sirap kencana hitam dan pucat.
Kemudian masukkan telur sebiji-sebiji dan pukul lagi. Masukkan tepung, halia, buah kurma serta airnya sekali kacau.
Tuang ke dalam acuan bulat dan bakar selama 50 – 60 minit. Setelah dikeluarkan dan bila sejuk barulah ditabur gula aising.

 

---

Kek Halia  

Bahan-Bahan:
8 auns tepung gandum
1 sudu teh soda bikarbonat
1 ½ sudu teh halia (ditumbuk halus)
2 auns sirap kencana hitam
4 auns sirap kencana pucat 3 auns mentega
2 auns gula merah
2 biji telur
2 sudu teh susu cair

Cara:
Ayak tepung dan soda bikarbonat dalam sebuah mangkuk.
Masak kedua-dua sirap kencana, gula merah berasama mentega di atas api perlahan sehingga cair.
Pukul telur dan susu seketika, campurkan ke dalam air gula yang dimasak.
Masukkan ke dalam tepung dan kacau hingga sebati.
Masukkan dalam acuan empat persegi yang telah disapu mentega dan bakar selama sejam.

  

 

 

 

---

Kek Epal  

Bahan-Bahan:
1 cawan tepung gandum tulen naik sendiri(wholemeal)
2 auns mentega
½ cawan gula merah
1 biji telur
4 sudu besar susu
Sedikit kulit limau parut 1 biji buah epal hijau
1 sudu besar gula halus
½ sudu teh serbuk bunga cengkih
Sedikit garam

Cara :
Pukul mentega dan gula merah sampai lembut.
Masukkan telur dan kulit limau (separuh sahaja). Masukkan tepung diselang-seli dengan susu dan kacau rata.
Tuangkan adunan ke dalam acuan sandwic. Kupas buah epal dan potong nipis-nipis.
Aturkan di atas adunan kek tadi.
Campurkan gula, serbuk bunga cengkih dan kulit limau yang separuh lagi. Taburkan di atas buah epal. Bakar 35-40 minit.

 

 

 

---

Kek Damal  

Bahan-Bahan:
1 gelas gula halus
1 gelas mentega
1 ½ gelas tepung gandum
½ camca kecil baking powder
½ camca kecil esen vanila
½ camca kecil esen ros
4 biji telur

Cara :
Pukul mentega bersama gula hingga kembang, masukkan putih dan kuning telur yang telah dipukul berasingan terlebih dahulu.
Kacau hingga rata dengan menggunakan senduk kayu. Masukkan esen vanila, esen ros dan akhir sekali masukkan tepung gandum dan baking powder yang telah diayak terlebih dahulu.
Jika suka masukkan 1 camca kecil pewarna merah.
Tuangkan ke dalam loyang yang berlenser dan bakar dengan api yang kecil lebih kurang 1 jam.

 

---

Kek Gula Hangus

Bahan-Bahan:
2 cawan gula halus
2 cawan air
2 cawan tepung gandum
4 biji telur 2 sudu teh baking powder
3 sudu besar air panas (mendidih)
1 tin susu cair
250 gm mentega

Cara :
Panaskan gula halus hingga menjadi hangus.
Masukkan 2 cawan air dan biarkan mendidih hingga 1/2 cawan. Biarkan sejuk.
Di dalam mangkuk, masukkan susu cair, tepung, telur dan mentega hingga menjadi sebati dengan perlahan-lahan. Masukkan baking powder dengan air panas.
Masukkan ke dalam acuan kek dan bakar di dalam kepanasan 180C selama 40 minit dan tutup.

 

---

Kek Epal Crumble  

Bahan-Bahan:
¾ cawan gula kastor
1/3 cawan air
125 gm mentega
1 sudu kecil esen vanila
3 biji telur (asingkan putih dan kuning)
3 biji epal (kupas kulit dan potong setebal 1 cm) Bahan-bahan topping:
150 gm tepung
75 gm mentega
30 gm gula kastor

Cara :
Masak gula dan air ke dalam periuk hingga cair.
Sejukkan. Putar mentega, vanila dan kuning telur hingga kembang. Masukkan air gula.
Campurkan telur dan putar sebati. Dalam mangkuk berasingan, putar putih telur hingga kembang.
Campur putih telur ke dalam adunan kuning telur. Kacau rata.
Masukkan separuh adunan ke dalam acuan bulat. Susun epal dan tambah adunan untuk toppng di atasnya. Ratakan dan bakar selama 35 minit. Untuk membuat topping, gaul semua bahan hingga menjadi serbuk roti. Sejukkan.

 

 

---

Kek Epal, Nanas Dan Walnut

Bahan-Bahan:
3 keping nenas dalam tin (tos dan cincang kecil-kecil)
2 cawan tepung naik sendiri (ayak dua kali)
½ sudu kecil rempah campuran
1 cawan parutan epal
60 gm mentega 1 biji telur (pukul sehingga kembang)
¾ cawan susu segar
1 cawan walnut (dicincang)
6 biji ceri merah (dicincang)
½ cawan gula kastor

Cara :
Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan.
Campurkan nenas, parutan epal, walnut dan rempah campuran. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Masukkan telur yang telah dipukul dengan susu segar berselang-seli dengan tepung.
Kacau sebati. Masukkan ke dalam acuan dan bakar hingga masak. Kek ini sesuai untuk minum petang dan dihidangkan semasa masih panas.

 

 

---

Kek Durian  

Bahan-Bahan:
1 cawan isi durian, buangkan bijinya
1 sudu besar tepung susu
5 biji telur
2 cawan tepung naik sendiri 1 ½ cawan gula aising
1 sudu kecil esen vanila
2 cawan marjerin
Sedikit garam

Cara :
Pukul gula dan marjerin hingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul.
Wangikan dengan esen vanila. Sebatikan adunan dengan isi durian.
Perlahankan mesin, masukkan tepung sedikit demi sedikit, diikuti tepung susu. Tuangkan ke dalam acuan yang siap bergris dan bakar dalam ketuhar yang panasnya 150′C selama 45 minit atau hingga masak.

 

 

---

Kek Coklat Walnut

Bahan-Bahan:
145 gm mentega
185 gm gula perang
3 biji telur
30 ml trickle hitam (black trickle)
1 sudu kecil esen vanila
225 gm tepung gandum
½ sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil serbuk penaik
Sedikit garam
225 ml susu segar
57 gm coklat cair
100 gm walnut, cincang dan panggang
Coklat cair dan baki walnut cincang yang dicincang lagi hingga halus (bahan hiasan)

Cara :
Pukul mentega dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu hingga habis sambil dipukul.
Campurkan trickle hitam serta esen kacau rata.
Kemudian campurkan pula tepung yang siap berayak dengan serbuk penaik, soda bikarbonat, garam dan sebahagian dari walnut cincang, kacau lagi.
Tuangkan coklat cair diikuti susu dan gaul hingga sebati.
Isikan adunan ke dalam dua bekas pembakar yang sama besar yang telah dilenser mentega serta ditabur tepung. Bakar berasingan hingga masak.
Apabila sejuk, sapu atas kek dengan coklat cair, tabur sedikit walnut cincang sandwic dengan sekeping lagi kek dan salut kek dengan lebihan coklat cair, tabur atasnya dengan walnut cincang. Hias mengikut cita rasa sendiri.

 

 

 

---

Kek Gulung Nanas  

Bahan-Bahan:
10 biji telur
100 gm tepung gandum
150 gm gula halus
60 gm tepung jagung
1 sudu kecil serbuk penaik
1½ sudu kecil Quick 75
70 gm mentega cair 50 gm air sejuk
Sedikit pewarna kuning dan merah 

 Bahan-bahan krim:
5 sudu besar gula pasir
1½ sudu besar tepung jagung
Sedikit krim segar

Cara :
Pukul semua bahan hingga kembang dan rata kecuali mentega cair, pewarna kuning dan pewarna merah.
Kemudian masukkan mentega cair dan kacau hingga sebati.
Bahagikan adunan kepada dua bahagian.
Satu bahagian diberi pewarna merah dan satu bahagian diberi pewarna kuning.
Sediakan dulang empat persegi yang beralaskan kertas minyak.
Masukkan adunan berwarna merah hingga rata, kemudian bakarlah hingga masak.
Setelah masak, tuangkan adunan berwarna kuning pula di atas kek tadi.
Kemudian bakar lagi sehingga masak. Apabila kek telah sejuk, sapukan jem nanas berselang-seli dengan krim hingga rata. Kemudian gulungkan kemas-kemas. Apabila hendak dihidang, bolehlah dipotong mengikut kesukaan anda. 

Cara membuat krim:

Masak semua bahan-bahan di atas api hingga pekat dan sejukkan. Kemudian bolehlah digunakan.
 

 

 

---

Kek Coklat Urai  

Bahan-Bahan:
200 g tepung beserbuk penaik diayak
Secubit garam bersama
200 g marjerin lembut
200 g gula kastor 4 biji telur ayam
1 camca teh serbuk penaik
½ camca teh esen vanila
60 g coklat urai (chocolate rice)

Cara :
Satukan kesemua bahan kecuali coklat urai ke dalam satu bekas. Pukul adunan dengan pemutar selama 2 minit. Masukkan coklat urai. Tuangkan adunan terus ke dalam tin pembakar. Bakar dalam ketuhar bersuhu 180C atau menggunakan gas nombor 4 selama 15-20 minit.

 

 

---

Kek Coklat 

Bahan-Bahan:
5 biji telur ayam
1 ¼ butter
11 oz tepung gandum (diayak)
500 gm gula pasir (dikisar halus & diayak)
3oz serbuk coklat (diayak bersama tepung)
350 ml susu (susu segar)
2 camca teh esen vanila
1 camcateh soda bicarbonat (diayak bersama tepung
2 camcateh baking powder (diayak bersama tepung

Cara :
Pukul butter dan gula hingga kembang,
kemudian masukkan telur dan esen vanila, pukul hingga kembang lagi.  
Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit diselang selikan dengan susu segar.  
Pukul hingga sebati, bakar dalam oven bersuhu 280°c & bakar hingga masak.
 

 

 

---

KEK ORANGE

Bahan-Bahan
500 gm tepung gandum
2 camca teh baking powder (diayak)
10 biji telur
400 gm gula halus
1 camca teh esen vanilla
600 gm halwa orange

Cara
1.Pukul telur dan gula hingga kembang. 
2.Masukkan essen vanilla dan diikuti dengan campuran tepung. 
3.Gaul dan kaup halwa orange hingga sebati. 
4.Tuangkan dalam tin pembakar yang telah dilsapu dengan majerin cair. 
5.Bakar dengan suhu 200 celcius selama 30 minit

 

 

---

KEK COKLAT LEMBAB

Bahan A. 
1 cawan air 
1 cawan coklat / koko (Van Hountan) 
1/2 cawan gula halus 

Bahan B. 
250 gm Buttercup (1 Ketul la..) 
2 cawan gula halus 
2 cawan tepung kek 
6 biji telur ayam 
1 sudu teh vanilla 
 
Cara: 

Bahan A.  
1. Bahan A disatukan & diletakkan ke dalam periuk 
2. Panaskan di atas api yang kecil. 
3. Kacau sehingga ia likat 
4. Biarkan seketika
 

Bahan B. 
1. Pukul butter sama gula hingga kembang 
2. Masukkan telur satu persatu & pukul lagi.. 
3. Masukkan esen vanila 
4. Masukkan tepung kek berselang seli dengan bahan A tadi 
5. Kacau hingga sekata 
6. Masukkan dlm loyang & bakarlah dgn api yg sederhana 

 

 

 

---

 

KEK COKLAT TANPA TEPUNG

Bahan bahan : 
 250gram Almond nuts 
250gram caster sugar 
250gram cooking chocolate 
5 biji putih telur 
5 biji kuning telur 
175gram butter 
sedikit garam   
 
Cara :
1. rendam almond nut, kupas kulit and bakar pada suhu 180c for 20 minit.   
2. kisar halus almond nut tadi. Tapi kalau tak halus pun takpe.   
3. Cairkan butter, caster sugar dan cooking coklat di atas air mendidih.  4. masukkan kuning telur ke dalam campuran butter, gula dan cooking coklat tadi.   
5. pukul putih telur dengan sedikit garam sehingga kembang. PAstikan bekas digunakan untuk memukul telur tuh betul betul kering dan telur tu dipukul betul betul kembang.
6. masukkan bancuhan kuning telur = coklat = gula = butter ke dalam putih teluryang dah kembang.   
7. panaskan ketuhar.   
8. Kacau adunan hingga sebati.   
9. masukkan dalam loyang yang telah disapu dengan mentega.   
10. bakar pada suhu 180 darjah celcius selma satu jam .    

 

 

---

KEK HITAM MANIS

 Bahan-Bahan:   
1 cawan tepung gandum 
1 cawan soft margarine 
1 cawan gula 1 sudu ovellete 
3 biji telur ayam 
1 sudu esen vanilla 
2 sudu serbuk coklat van houten 

Cara : 
Pukul margarie dan gula sampai gebu (putih kekuningan).
Lepas tu masuk telur sebiji demi sebiji..Pukul sampai gebu lagi..Lepas tu, campur esen vanilla & ovellete , then serbuk coklat .   
Masuk adunan dalam bekas 
Panaskan oven sampai 170 degree dan bakar selama 40 minit.. 

 

 

---

KEK KUKUS LAPIS  HOLIDAY INN

 

Bahan-bahannya:   
10 biji telur 
16 oz mentega 
1 tin susu manis 
1 tin kecil milo 
1 botol kecil holick 
2 gelas gula halus -  (boleh kurangkan gula) 
2 gelas tepung roti marie – (roti diblend) 
1 sudu teh esen vanilla 

Cara :   
1. Mentega dipukul dengan gula hingga kembang.   
2. Kemudian masukkan telur satu persatu hingga habis.   
3. Masukkan susu, vanilla, tepung roti dan gaul hingga sebati.   
4. Adunan ini dibahagi
2. Satu bahagian dicampurkan milo dan satu bahagian lagi dimasukkan holick dan warna kuning.   
5. Kukus 4 senduk adunan milo hingga masak. Kemudian masukkan adunan hoilick. Kukus berselang seli sampai adunan habis.

 

 

---

KEK KUKUS MATA KUCING   

Bahan-bahan: 

10 biji telur 
16 oz mentega 
1 gelas gula 
1 tin susu manis 
1 tin sederhana sekaya 
1 tin nestle cream 
1 botol holicks 
2 gelas tepung gandum 
1 sd teh baking powder 
1 sd teh esen vanilla 
Browning sugar secukupnya(anggaran 2 sd teh) 
 
Cara : 
1. Pukul mentega + gula hingga kembang. 
2. Masukkan telur satu-persatu 
3. Masukkan sekaya + nestle cream + holicks +esen vanilla. 
4. Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder. 
5. Baru bubuh browning sugar, gaul rata dan sebati. 
6. Masukkan adunan dalam loyang, kukus hingga masak. 
(Anggaran satu jam atau lebih) 

 

 

---

KEK ASAM MANIS  

Bahan-Bahan
8 biji telor ayam
12 oz mentega
9 oz gula pasir
9 oz tepung gandum
buah asam (Haw Flakes) 1 bungkus(dikisar hingga halus)
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil butter oil
1/2 sudu kecil vanilla
1 sudu makan ovelette
2 sudu makan perwarna ungu.

Cara :
Pukul telur bersama gula,baking powder,vanilla dan ovelette dgn kelajuan maksimum.
Kacau mentega bersama butter oil hingga kembang.
Lepas itu campurkan adunan telur ke dalam mentega dan kacau hingga rata.
Kemudian tuangkan tepung sedikit-sedikit dan kacau hingga rata.
Masukkan perwarna ungu dan buah yang telah dikisar tadi.
Dikacau hingga rata lalu tuangkan didalam acuan yg telah dialas dengan”tracing paper”.Bakar didalam oven 160F selama 1 jam 

 

 

---

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN

Bahan-Bahan 
5 biji telur ayam
1 tin mentega ( 12 aun )
2 cawan gula halus 2 cawan gula ( untuk di masak )
2 sudu teh cream of tarter 
2 sudu makan bicarbonate of soda
800 g tepung gandum  
1 kotak mix fruit ( di gaul sedikit dengan tepung gandum )
1 paket buah kundur
1 paket kismis 
1 sudu the esen vanilla
 
Cara :
1.Campurkan adunan telur dan adunan mentega ,kacau rata.  
2.Masukkan tepung,cream of tartar,bicarbonate of soda dan esen vanilla. 
3.Kacau rata, masukkan buah-buahan.
4.Masukkan gula sambil dikacau perlahan-lahan di atas api kecil sehingga warnanya kuning dan mendidih sedikit. Kemudian dituang terus kedalam adunan tadi dan kacau rata-rata.
Tuangkan adunan kedalam  acuan dan kukuslah selama 4 jam.

 

 

---

KEK LAPIS MASAM MANIS  

Bahan-Bahan
200 g mentega
300 g telur
150 g tepung gandum
50 g gula aising
5 sudu kecil esen vanila
3 g rempah kek lapis
200 g kepingan masam-masam manis (haw flakes)

Cara:
Campurkan tepung dengan rempah kek
Buah prun dibuang biji dan dibelah tiga
Pukul mentega, telur dan gula hingga kembang dan berkrim
Masukkan tepung, rempah dan esen vanila dan gaulkan hingga rata
Griskan acuan kek (bentuk 4 segi)
Masukkan sesenduk adunan kek ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar dengan suhu 180 C hingga masak
Taburkan buah prun ke atas lapisan kek yang sudah masak
Masukkan sesenduk lagi adunan kek ke atasnya dan bakar semula sehingga masak
Ulangi proses itu sehingga habis semua adunan
Bagaimanapun untuk lapisan ketiga dan seterusnya, gunakan api bahagia atas sahaja
Setelah semua lapisan kek siap dibakar, panaskan semula api bahagian bawah dan juga atas dan bakar kek selama 10 minit

 

 

---

KEK PANDAN LAPIS

Bahan-Bahan(kek)
115gm tepung halus
1sudu kecil serbuk penaik
Sedikit garam
3 biji telur
115gm gula 
60gm mentega -cairkan
Sedikit esen vanila

BAHAN-BAHAN (Kastad)
1000ml air
600gm santan siap
255gm gula
90gm tepung kastad
1½ sudu besar agar-agar segera
Pewarna

Cara :
1.Pukul telur, masukkan gula.
2.Masukkan tepung dan mentega cair.
3.Bakar dengan suhu 180°C selama 20 minit.
4.Apabila masak dibelah 3 melintang.
5.Untuk kastad, santan dibancuh dengan air. Campurkan kesemua bahan  kastad dan masakkan di atas api yang kuat.
6.Lapiskan kek tadi dengan kastad dan hidangkan.

 

---

KEK PISANG BRUNEI

Bahan-Bahan
1/2 buku mentega (125 gm)
1 cawan gula halus
1 cawan pisang raja (dilecek dengan garpu – jangan dimesin)
2 butir telur ayam
2 sudu besar susu cair
2 sudu teh esen vanilla
1 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh sodium bicarbonate
1/2 sudu teh garam halus
 
Cara :
 Tepung gandum, baking powder, sodium bicarbonate  & garam halus diayak bersama. Ketepikan. v Pukul mentega dengan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu persatu dalam adunan gula dan pukul rata.
Masukkan pisang lecek ke dalam adunan gula dan gaul rata dengan lembut menggunakan senduk kayu (JANGAN DIMESIN).
Masukkan adunan tepung ke dalam adunan gula sedikit demi sedikit dan gaul rata menggunakan senduk kayu.
Masukkan susu cair dan esen vanilla ke dalam adunan dan gaul rata menggunakan senduk kayu.
Masukkan ke dalam acuan yang telah dilengser mentega dan dilapik dengan kertas kalis  minyak.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama 30 – 40 minit atau sehingga masak

---

 

Kek Chiffon Pandan

Bahan A
6 biji putih telur
3/4 sudu kecil Cream of Tartar

Bahan B
6 biji telur kuning
100 gram gula
120 gram tepung naik sendiri
1 sudu besar pandan paste campur dgn 7 sudu air
5 sudu besar olive oil

Cara2:
Bahan A:Pukul putih telur bersama cream of tartar. Pukul kembang hingga keluar tanduk…
Bahan B:Dalam bekas lain, pukul sebati kuning telur dgn gula. Masukkan air pandan dan minyak. Kemudia masukkan tepung yg sudah diayak. Gaul sebati.

Kemudian, masukkan adunan kuning telur (Bahan B)kedalam mangkuk adunan putih telur (Bahan A). Gaul rata secara kaup balik menggunakan spatula. Lengserkan mould. Masukkan adunan.

Masak dlm oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu dgn suhu 160 – 170 darjah celcius atau Gasmark 3-4. Masak selama 45-50 minit. Setelah masak, terbalikkan mould semasa kek masih panas.

 

 

 Choc Cake Without Eggs  (Kek Tanpa Telur)

I would like to get moist chocolate cake recipes without eggs (vegetarian cake). Hope you can share with me. Thank you.

Eggless Chocolate Moist Cake (1)
1 cup butter
1 x 14 oz condensed milk
2 3/8 cups self-raising flour
1 1/8 cups cocoa powder
2 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
1 x 12 oz cola-flavoured carbonated drink

Grease and flour a 25-cm ring-shaped pan.

Cream butter till fluffy. Beat in milk.
Combine remaining ingredients, mix into butter alternately with cola.
Bake at 175 C for 45 mins or till done.

Eggless Choc Moist Cake (2)
3 cups flour
2 cups caster sugar
6 tbsp cocoa powder
2 tsp soda bicarbonate
2 tsp baking powder
2/3 cup vegetable oil
2 cups water
2 tbsp white vinegar
2 tsp vanilla

Combine all dry ingredients in large bowl; the remaining in another bowl.
Mix in liquid ingredients, beat till smooth. Pour batter into greased 9×13 in tin. Bake at 175 C for 20-25 mins. Let cool in pan.

STEAMED FRUIT CAKE

Ingredient

350gm plain flour
225 gm butter
250gm mixed fruit
100gm prune – soaked overnight
100gm black raisin
1 cup coarse sugar – melted
1 cup soft brown sugar
3 grade A egg
1 table spoon orange juice
1 teaspoon bicarbonate of soda
1 teaspoon cinnamon powder

Method
Beat brown sugar and butter until light. Add in egg one at a time then the prune and blend well. Sieve the flour with soda and cinnamon powder. Add in the mix fruit and black raisin. Spoon the flour mixture into the butter mixture. Keep a side. Heat course sugar over slow fire until all the sugar melts. Quickly pour it into the flour mix and mix well. Pour the ingredient in the 8” round tin and steam over the rapidly boiling water for four hours.

Waffle
½ camt garam
1 camt soda penaik
3 biji telur
1 ¾ c tepung gandum
½ c mentega, dicairkan
1 ½ c susu segar + 1 camb jus limau (kacau, biar 10 min)
2 camt serbuk penaik
Acuan waffle

Pukul telur hingga sebati. Masukkan tepung, campuran susu, serbuk penaik, soda penaik, garam dan mentega. Kacau sebati. Tuang sedikit ke dalam acuan waffle kemudian tutup. Bila sudah masak, keluarkan.
*Jika acuan jenis melekat, hendaklah disapu terlebih dulu dgn marjerin cair.

Bolehkah puan berikan resipi ‘peanut butter’? Untuk membelinya selalu, terlalu mahal bagi saya.

PEANUT BUTTER
1 1/2 c kacang tanah, dibakar & kupas kulitnya
1 camb minyak kacang

Utk peanut butter halus:
Campur kacang dan minyak, proses/kisar hingga halus di dalam food processor. Simpan di dalam bekas kedap udara. Letak di dalam peti sejuk. Tahan selama 2 minggu.

Utk peanut butter kasar:
Asingkan ¼ cawan kacang tanah.Campurkan baki kacang dengan minyak, proses hingga halus.Masukkan ¼ cawan kacang tanah tadi, kisar selama beberapa saat lagi. Simpan seperti tadi.

Bagaimanakah cara yang mudah untuk membuat ‘topping’ menggunakan serbuk koko?

BUTTER CREAM KOKO

(Aising Mentega)
sukatan utk melapisi dan menutupi seluruh kek bulat berukuran 8 inci/20 cm

150 g mentega (lembut, pada suhu bilik)
250 g gula aising, diayak
30 gm serbuk koko, diayaj
1 camt vanila
1-2 camb susu segar

Cara membuatnya:
Putar mentega hingga halus. Masukkan sedikit demi sedikit gula dan serbuk koko, putar hingga putih dan agak gebu. Bubuh vanila dan sedikit susu supaya krim lebih ringan dan wangi. Bila kepekatannya sesuai, bolehlah disapu pada kek.

 

APAM SALJU TUKAZ
Bahan-bahan Bahan A 1 mug tepung beras ] ayakkan 1 mug tepung gandum ] 1 1/2 mug gula 1/2 s/kecil yis mauripan Bahan B 1 mug nasi 1 1/2 mug air pewarna..merah.. hijau..kuning kelapa parut [muda] ] garam ] gaulkan Cara Memasak 1. Gaulkan bahan A sama rata. 2. Mesinkan bahan B sehingga halus dan gaulkan bersama bahan A. 3. Bahagikan adunan pada 3 mangkuk. 4. Masukkan satu warna dalm setiap mangkuk. 5. Peramkan sehingga 3 atau 4 jam 6. Panaskan kukusan sehingga air mendideh. 7. Tuangkan adunan sehingga penuh acuan/mangkuk yg digunakan. 8. Kukus selama 10 – 12 minit. 9. Bila telah amsak sejukkan. 10 Keluarkan kueh dan hidangkan bersama kelapa parut yg telah digaulkan dengan kelapa.

 

 

KEK COKLAT KUKUS

2 cawan gula kaster
3 biji telur
2 cawan tepung gandum }
3/4 cawan serbuk koko } diayak
1 1/2 camca kecil baking powder }
1 camca kecil soda bikarbonat }

Bahan A (satukan)
1 cawan minyak jagung
1 1/2 cawan susu cair
2 camca kecil vanila

Pukul gula dengan telur hingga gebu. Masukkan bahan ayak diselangseli dengan campuran A. Pukul sebati. Akhir sekali masukkan vanila. Tuang ke dalam acuan 22 cm yang dilengser dengan minyak. Tutup (longgar) bahagian atasnya dengan foil supaya wap air tidak menitik. Kukus selama 1 jam atau hingga masak di atas api sederhana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KEK COKLAT LEMBAB
100 ml air
50 g. serbuk koko
125 ml susu coklat
250 g. mentega
250 g. gula kastor
5 biji telur
300 g. tepung naik sendiri
1 camt. esen vanila

Masak air, susu dan koko sambil dikacau hingga larut. Biar sejuk. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan sebiji demi sebiji telur, putar sebati. Bubuh tepung diselang-seli dengan bancuhan koko. Putar hingga rata. Adunan ini cair dan tidak mempunyai konsistensi seperti kek biasa. Akhir sekali masukkan pula vanila. Tuang ke dalam tin bulat 22 cm yang dialas kertas kalis minyak dan dilenser marjerin. Bakar pada suhu 190 C selama 1 jam atau hingga masak. Biar sejuk dan simpan semalaman sebelum kelembapannya dapat dinikmati.

Topping Kek

1 biji telur ayam
setengah cawan gula pasir
6 sudu serbuk koko (nak lebih pun boleh)
1 sudu planta
1 cawan air suam
1 cawan susu cair
1 cawan badam cincang (dipanggang)

 

Topping kek

1. Panaskan kuali cairkan planta
2. Masukkan gula dan kacau hingga larut tunggu hingga gula hancur
3. Sementara menunggu gula hancur, pukul telur bersama susu cair hingga larut dan kemudian tuang kedalam gula tadi. Tambahkan serbuk koko dan kacau hingga agak pekat dan boleh dituangkan di atas kek tadi.

 

White Frosting/Fluffy Frosting

Bahan(utk satu kek kecil 8inci)

150g gula caster

2Tb air panas

1/4tsp cream of tartar

1 putih telur

1/4tsp esen vanilla/esen ros

Cara

1.        Campurkan gula dgn air panas,gaul dan double boilkan sampai gula cair. Masukkan cream of tartar dan timekan 1 1/2 minit, JANGAN KACAU. Lepas 1 1/2 minit, tutup api.

2.        Pukul telur putih sampai gebu, masukkan perlahan2 air gula tadi sehingga habis air gula dan frosting stiff (very the lama). Once dah stiff, sapu atas kek dan kena cepat coz nanti frosting tak smooth pasal keras cepat.

3.        Utk kek anak tu i buat 2 resipi tapi terlebih2 dan tak boleh simpan frostingni…Rasa dia manis sikit, tak berani nak kurangkan gula takut tak jadi, in fact pagi rayatu i kena buat dua kali frosting coz first time tak jadi, 1/2 way buang dan start semula, rasanya silap tang air (kurang) coz gu! la tak hancur, alhamdulillah 2nd time tu okay, kalau tak jadi gak I ambikje fresh cream buat topping (dah ready in case tak jadi)…

 

Aising Coklat Satin

Bahan

150 g coklat masakan (dicairkan) 
200 g mentega 
125 ml susu pekat 
2 camb susu segar 
4 biji kuning telur

Cara membuatnya 
Mentega dipukul hingga kembang kemudian masukkan kuning telur, susu pekat dan susu segar. Pukul lagi hingga rata kemudian tuangkan coklat cair (pastikan ia sejuk tapi masih cair) dan kacau hingga rata. Simpan di dalam peti sejuk sebentar tetapi hendaklah dikacau setiap 2-3 minit supaya ia tidak membeku. Bila cukup pekat, sapukan pada kek.

 

• ** Topping **
• 1/2 cawan koko van hauten
• 1/2 cawan susu pekat
• 1 sudu besar minyak masak

Aising Krim Mentega

          
>>Kek perkahwinan disaluti aising krim mentega.                >>Kek cawan disaluti krim mentega.   

Ada beberapa orang pengunjung blog yang minta Kak Ani siarkan resipi untuk membuat aising krim mentega. Untuk tidak menghampakan harapan anda semua ,Kak Ani turunkanlah petua-petua membuat aising ini.Aising krim mentega ini sesuai untuk menyalut sebarang kek seperti kek span, kek mentega, kek perkahwinan, harijadi dan hiasan kek cawan (cup cake). Selain
daripada menyalut kek,ia juga boleh membuat corak atau paten atas kek.

Ada banyak resipi untuk membuat aising krim mentega ini. Di Barat, mereka lebih suka mengunakan shortening dan gula aising. Di Malaysia pula kita menggunakan bahan-bahan seperti mentega (Buttercup), krimwell (majerin putih untuk aising),sirap gula, gula aising dan lain-lain. Terpulanglah kepada anda untuk menggunakan resipi yang mana satu. Tetapi di ruangan ini, Kak Ani memberikan resipi-resipi yang ringkas supaya mudah dicuba. Untuk huraian yang lebih detail berkenaan dengan subjek ini,tunggulah kemunculan buku hiasan kek Kak Ani pada masa akan datang (2009 insyaallah).       

Aising Krim Mentega 1           
Bahan-bahan :
250 gm mentega Buttercup        
250 gm majerin krimwell
250 gm gula aising        
2 sudu besar air susu    

Cara Membuatnya :    
1. Satukan mentega dan krimwell dan pukul kelajuan maksima sehingga kembang dan ringan.
2. Ayak gula aising dan masukkan ke dalam adunan diatas bersama air susu.       
3. Pukul lagi hingga gebu dan ringan.      

Tip : Mentega hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk 30 minit sebelum digunakan.Mentega dan krimwell hendaklah dipukul hingga light and fluffy (gebu dan ringan) baru masukkan gula.Jika ia tidak cukup gebu,aising akan mudah cair dan lembik.   

Aising Krim Mentega 2           
Bahan-bahan :
250 gm mentega           
250 gm krimwell
250 gm susu krimer manis @ sirap gula (glucose syrup)  
1/2 sudu teh esen vanilla           

Cara Membuatnya :    
1. Satukan mentega dan krimwell dan pukul kelajuan tinggi hingga gebu dan ringan selama 15 minit.
2. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu krimer manis atau sirap gula. Masukkan esen vanila.Pukul lagi kelajuan sederhana selama 5 minit hingga gebu dan rata.      

Tip:
Aising ini cukup untuk menyalut dan menghias kek berukuran 9 inci. Krim yang berlebihan boleh disimpan dalam petisejuk selama 3 bulan. Untuk digunakan semula,keluarkan dari peti sejuk agar ia lembut dan kacau atau pukul semula.Sirap gula boleh dibeli di kedai menjual bahan kek. Aising yang telah siap boleh diwarnakan dan ditambahkan perisa seperti oren, pandan, mocca dan sebagainya.

 

CHOCOLATE GLAZE

310 krim putar (whipping cream)
3 camb mentega sejuk
220 g coklat masakan, dihiris halus
1 camb corn syrup (sirap jagung)
1 camt vanila

Cara membuatnya:

Satukan semua bahan di dalam periuk heavy-based atau kaca, kacau di atas api perlahan hingga cair dan tidak berketul. Angkat dan biar sejuk selama 20-30 minit atau hingga sejuk dan pekat. Tuangkan di atas kek dan salut kelilingnya dengan aising tadi. Hias ikut suka.

AISING BERKILAT

250 gm coklat masakan, dihiris kecil
1 camb minyak jagung
1 camb krim putar

Cara membuat:

1. Bubuh coklat di dalam mangkuk tahan panas. Letak mangkuk di atas periuk air mendidih perlahan. Kacau sekali-sekali hingga coklat cair. Pastikan tiada setitik air pun jatuh ke dalam coklat semasa mencairkannya.
2. Ketepikan mangkuk dari air panas, masukkan minyak dan krim, kacau sebati. Biar selama 12-15 minit, kacau sekali-sekali, hingga campuran pekat sedikit.
3. Curahkan campuran coklat cair ke atas kek (pastikan kek diletak di atas redai kerana coklat akan menitis turun). Biar keras sebelum dihias dengan krim mentega.

Coklat Topping

300 g coklat masakan, dicincang halus
150 ml susu cair

Cara membuatnya:

1. Masak coklat masakan di dalam mangkuk yg diletakkan di atas periuk air mendidih.
2. Kacau hingga cair kemudian angkat dan biar suam.
3. Tuangkan susu sedikit demi sedikit dan kacau hingga sebati. Kalau berketul, pukul lagi laju-laju. Biar seketika atau sehingga cukup keras.
4. Sapu sos coklat di atas kek yg sudah sejuk.

Coklat Ganache

175 g coklat masakan, dicincang halus
75 ml krim putar (whipping cream/double cream)
1 camb mentega tanpa garam (unsalted butter)

Cara membuatnya:

1. Letak coklat, krim dan mentega di dalam periuk non-stick.
2. Kacau di atas api perlahan hingga hampir mendidih.
3. tuangkan coklat ke dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan
tidak bergentel.
4. Bila suam, sejukkan di dalam peti ais. Jangan dikacau dan biar ia
betul-betul pekat dan boleh disapu atau dipaipkan ke atas kek.
Jika ingin ganache lebih ringan, pukul sebentar dengan pemukul
letrik selama 3-5 minit.

Doughnut Glaze

 

1/4 cup whole milk
1 teaspoon vanilla extract
2 cups confectioners’ sugar

Combine milk and vanilla in a medium saucepan and heat over low heat until warm. Sift confectioners’ sugar into milk mixture. Whisk slowly, until well combined. Remove the glaze from the heat and set over a bowl of warm water. Dip doughnuts into the glaze, 1 at a time, and set on a draining rack placed in a half sheet pan for 5 minutes before serving.

Chocolate Doughnut Glaze

 

1/2 cup unsalted butter
1/4 cup whole milk, warmed
1 tablespoon light corn syrup
2 teaspoons vanilla extract
4 ounces bittersweet chocolate , chopped
2 cups confectioners’ sugar, sifted

 

Drippy Icing
1 cup sifted powdered sugar
2 tablespoons milk
1 drop yellow food coloring

In a small bowl, whisk together powdered sugar and milk. Tint with 1 drop yellow food coloring. Add more powdered sugar for stiffer consistency, if desired. Drizzle over cookies.
TOPPING COKLAT

 

Topping apa yg sesuai utk membaluti kek coklat lembap? Selalunya saya
gunakan topping coklat masakan yg dicairkan bersama sedikit minyak secara
double boiling. Jikalau saya ingin mengunakan topping sept kek ising yg mengandungi creamwelm, butter dan gula, adakah ianya sesuai?
Saya kira, ia sesuai juga tetapi mungkin terlalu manis dan agak “memuakkan” kerana butter sudah sedia berlemak. Selalunya, kek coklat lembab dihias dengan chocolate topping atau ganache (cairkan coklat masakan dengan krim putar/double cream)

Apakah perbezaannya di antara bread softener dan dough softerner? Keliru saya.
Sama saja. Hanya bread improver yg berbeza kerana ia memendekkan masa menunggu doh naik/kembang dua kali ganda.

Kalau kita hendak ising kita berwarna, adakah kita gunakan pewarna biasa atau emulco? Dan bagaimana cara pengunaannya?
Bergantung pada jenis aising. Jika butter icing atau fresh cream, boleh gunakan pewarna biasa (cair) tetapi adalah lebih sesuai menggunakan pewarna pes (dijual di dalam tiub seperti ubat gigi atau cat air). Jika fondant icing, jangan gunakan pewarna cecair kerana ia akan membuat fondant menjadi lembab dan susah dibentuk.

Kek coklat simple tanpa telur

 

umi_e@myresipi.com

Kek coklat simple tanpa telur. Kek coklat yang umie rasa paling murah dan mudah dibuat! Hasilnya juga memuaskan… moist…

Bahan-bahan ( 1 biji sederhana untuk 8-10 orang )

• 3 cawan tepong gandum
• 1/2 cawan serbuk koko
• 2 cawan gula (castor sugar)
• 2 sudu teh baking powder
• (Kesemua bahan ini bolehlah disatukan)
• 2 cawan air
• 2/3 cawan minyak masak
• 2 sudu makan cuka
• 1 sudu teh esen vanilla
• (Kesemua bahan cairan bolehlah disatukan)
• Cokelat urai (untuk hiasan atau apa2 yang disukai)

Cara-cara

Masukkan kesemua bahan ke dalam bekas adunan (bahan kering dan bahan cairan)

Putar/pukul sehingga semua bahan rata dan sebati

Masukkan ke dalam acuan yang telah disapu dengan margerin (supaya tak lekat) dan bakar sehingga masak (bila masukkan lidi keluar dgn bersih)

1. Setelah kek masak dan sebelum sejuk bolehah ditaburkan cokolat urai ke atasnya (kalau dah sejuk nanti tak melekat)

Bahan2 untuk topping :
35gm serbuk koko
200gm gula caster
1 sudu teh esen vanilla
50gm tepung jagung
225ml susu
175ml air
1/2 sudu teh garam
2 biji kuning telur
100gm mentega
1 sudu teh nescafe

Cara2nya :
Campurkan semua bahan kecuali mentega. Masak dengan double boil dan kemudian barulah dimasukkan mentega. Tuangkan dan penuhkan keseluruhannya ke atas kek.

Nota DeeDee :Actually utk topping, DeeDee tak ikut resipi asal…DeeDee ikut selera sendiri…DeeDee gunakan wipping cream + coklat masakan + butter…Masak wipping cream sampai mendidih kemudian baru masuk coklat masak diikuti butter…

BAHAN2 ICING:
1 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko
sedikit garam

CARA MEMBUAT ICING:
1. Campurkan susu, koko dan minyak.
2. Masak di atas api yang sederhana sehingga pekat.
3. Masukkan garam dan vanila.
4. Tuangkan ke atas kek rata2

 

CHOCOLATE CREAM
120 g coklat masakan
300 g gula aising
100 g mentega
4 camb krim putar

Cairkan coklat dalam double-boiler, biar sejuk sedikit (jangan sampai beku). Masukkan gula aising, mentega dan krim putar sambil dikacau dengan sudu. Bila campuran licin dan sebati, sapukan 1/3 pada kek, atur pisang, tangkup dengan lapisan kek. Kemudian lapiskan hingga habis. Gunakan 4 lapisan nipis kek span untuk sukatan aising ini atau mengikut kesukaan.

 

Berikut ada 2 resepi Aising (Cake Topping) yg menggunakan serbuk koko.

KRIM MOKA
500 ml krim putar (whipping/double cream)
45 g serbuk koko, diayak
2 camt serbuk kopi segera (larut dengan 1 camt air)
100 g gula kaster

Pukul semua bahan hingga kental. Adunan cukup untuk melapis 3 keping kek berukuran 25 cm dan menyalut seluruhnya.

AISING MENTEGA KOKO
6 camb mentega
125 g gula aising
1 camb serbuk koko
1/2 camt vanila

Pukul semua bahan hingga gebu dan ringan. Jika aising agak keras dan sukar disapu pada kek, campurkan dengan 1-2 camb susu segar dan pukul semula.

WHIPPING CREAM YANG BAIK

Saya juga menghias kek menggunakan fresh cream. Brand yang biasanya saya gunakan adalah Anchor dan beberapa jenama lain. Ada jenama yg boleh dicampur dengan air dan ada jenama yg dikatakan tidak perlu dicampur dengan air. Juga ada jenama yg menjadikan fresh cream tersebut putih dan ada yang menjadikannya warna kekuningan.

Begitu juga dengan rasa, ada yg sedikit manis dan ada yg tawar. Masalahnya, kebelakangan ini fresh cream saya tidak kembang /naik seperti yang saya ingini. Saya rasa keliru dengan semua jenama yg ada dipasaran. Saya inginkan fresh cream yang putih dengan rasa sedikit manis dan saya tidak pasti apakah
jenama yg sesuai. Harap mendapat penjelasan dari Puan.
Saya sering mendapati, krim yg dibekalkan oleh pekedai di kedai menjual peralatan bakery adalah yg terbaik. Mereka sering menggunakan ‘non-dairy whipping cream’ yg lebih putih dari krim jenama biasa yg dibeli di pasaraya. Secara peribadi, saya sangat jarang menggunakan krim (whipping/double) yg dibeli di pasaraya kerana ia memang agak ‘bermasalah’.

Mungkin ia sudah lama dibiarkan di dalam peti pembeku (walaupun tarikh luput masih lambat). Lazimnya, krim yg dijual di dalam carton di supermarket perlu dicampur sedikit gula aising supaya ia manis. Jika hendak memutar krim supaya kembang elok, pastikan mangkuk, pemutar dll tidak mengandungi sebarang minyak dan ia hendaklah disejukkan terlebih dulu. Pastikan juga persekitaran dapur tidak terlalu panas. Tentang pertanyaan puan bahawa krim yg puan gunakan kini tidak kembang elok, saya kira ia mungkin berkaitan rapat dengan mutu pengilangannya (atau negara yg menghasilkannya) walaupun, lazimnya, mereka akan menjaga mutu krim masing-masing. Saya tidak pernah pula mendengar ttg jenama krim yg perlu ditambah air sebelum memukulnya.

 

ORANGE SWISS ROLL

1.5 oz tepung gandum

3 biji Telur

2 oz gula castor

2 oz mentega cair

½ camt baking powder

¼ camt oren emulco

½ camt oren sunquick

½ camb ovallette

½ camb susu tepung

Pewarna merah, coklat, oren

Gula ising secukupnya

Campur kesemua bahan kecuali mentega cair dan pewarna. Pukul hingga kembang (5-7 min)

Asingkan 2camt untuk warna merah, oren & coklat. Masuk piping.

Tuang adunan ke dalam acuan, ratakan permukaan.

Piping warna merah , oren & coklat berselang-seli. Bakar 20 min 170 C.

Sejukkan.

Sapu permukaan bawah kek dengan butter icing, gulung padat.

Gulung dengan cling film & masukkan ked lm peti sejuk utk mengentalkan krim.

Potong & hidangkan.

 

Cotton Soft Japanese Cheesecake

Bahan-bahan ( 8-inci )

·                                 Bahan A:

·                                 250g cream cheese

·                                 50g butter

·                                 100 ml susu segar (fresh milk)

·                                 6 biji kuning telur

·                                 1 sdb jus lemon

·                                 1/4 sdk garam

·                                 60g tepung kek / tepung superfine

·                                 20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

·                                 Bahan B:

·                                 140g gula (granulated sugar)

·                                 6 biji putih telur

·                                 3/4 sdk jus lemon

Cara-cara

1.              Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati.

2.              Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama tartar krim, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

3.              Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

4.              Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).

5.             

Ni kek yg baru siap bakar, ter-over golden brown sket hihi (oven buat hal jap, signal kena beli oven baru kot adehhh kantoiii).

 

Tiramisu Ice Cream

Dah beberapa entry tunjuk lauk berbuka. Kali ni nak kongsi pula makanan lain yg mudah disediakan sepanjang Ramadhan ni…
Tak puas makan tiramisu kek yg dibeli…..keesokkannya buat pula Tiramisu yg mudah ….guna biskut marie. Sebelum buat sempat chat dgn K.Ummi minta tips sbb dah buat sebelum ni tak berapa menjadi…biskut semua tenggelam..adunan cream cheese tak nak kembang. Tips dari K.Ummi jgn pukul lama bila masukkan whip cream. Tq K.Ummi kongsi resepi dan tips…
Oklah kali ni menjadi…puas hati. Bila dah beku …. tabur dgn coklat rice, rainbow rice dan cho chips…suka anak2 makan….mamapun suka jugak…..

Sumber; resepi asal dari Kak E dan dimodified oleh Niziela@MR. K.Ummi pula modified, mama copy aje..

Bahan:-
1 bungkus biskut marie perasa coklat – guna 3/4 bungkus
250 gm cream cheese
1 liter whipping cream – guna 1 kotak kecil 250 ml
(*ummi substitute 200 ml whipping cream + 150 ml fresh milk + 150 gm plain yogurt)
180 gm gula castor
3 sudu besar koko – bancuh pekat dengan air
serbuk koko untuk hiasan
*mama ikut cara k.Ummi substitute bahan sbb tak cukup whipping cream….adunan ni cukup utk cover 3/4 bungkus biskut.

Cara Menyedia:-
Satukan cream cheese, whipping cream dan gula. Pukul hingga kembang jadi krim. Ketepikan. Kemudian celupkan biskut marie ke dalam bancuhan koko dan susun dalam bekas. Kemudian letakkan lapiskan dengan cream cheese tadi ke atas biskut. Ulangi proses melapis ini secara berselang seli sehingga 3 lapisan atau lebih pun xpa..Setelah habis, bahagian atas (lapisan cream cheese) disapu rata. Hiaskan dengan taburan serbuk koko di atasnya. Simpan dalam peti sejuk beku.
*yg mama buat; pukul cream cheese dg gula sampai kembang dulu. barulah masuk whip.pukul kejap. akhir masukkan susu pun pukul sekejap.

http://www.familiazam.com
MENU KEK  1

      01- Kek coklat brownies
      02- Kek lobak berkacang
      03- Kek marble keju klasik
      04- Kek mouse strawberry
      05- Kek coklat pekat
      06- Kek pisang
      07- Kek kismis
      08- Kek keju panggang istimewa
      09- Kek bonda
      10- Kek kukus kuning buahan

---

1- KEK COKLAT BROWNIES www.familiazam.com

 

Bahan-bahannya:

450 gram mentega
600 gram gula pasir
8 biji telur
450 gram tepung gandum
15 gram serbuk penaik
100 gram serbuk koko

11/2 tin susu pekat
300 gram kacang walnut
600 gram coklat -topping
500 gram kepingan coklat
1/2 liter krim putar Sedikit mentega
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1. Pukul mentega dan gula hingga sebati.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus memukul sehingga kembang.
3. Gaulkan serbuk koko bersama susu pekat sehingga bercampur rata/sebati.
4. Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi. Sambil itu gaulkan tepung, serbuk penaik dan kacang walnut di dalam mangkuk yang
berasingan sehingga rata.
5. Campurkan ke dalam adunan tersebut dan gaul rata.
6. Setelah adunan siap tuangkan ke dalam acuan yang telah dilenserkan dengan mentega dan dialas dengan kertas minyak.
7. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180°C – 190°C selama 50 minit.
8. Hiaskan mengikut kesukaan.

---

2- KEK LOBAK BERKACANG

 

Bahan-bahannya:

800 gram mentega
1 kg gula pasir
24 biji telur
500 gram tepung gandum
30 gram serbuk penaik
600 gram lobak merah yang diparut
1 biji buah lemon
400 gram kacang walnut
5 gram vanila esen
Garam
www.familiazam.com
Bahan pastri:
Krim mentega
30 gram gula
1 kg mentega
250 gram putih telur

Cara membuatnya:
1. Pukul gula dan mentega sehingga kembang dan masukkan telur perlahan-lahan.
2. Gaulkan kacang walnut, lobak merah, tepung, serbuk penaik, jus limau, sedikit garam dan esen vanila sehingga rata.
3. Campurkan bahan-bahan tersebut ke dalam adunan yang pertama dan gaul rata.
4. Setelah adunan siap tuangkan ke dalam acuan yang telah disapukan dengan sedikit mentega dan di alas dengan kertas minyak.
5. Bakar pada suhu 180°C selama 45 minit.
6. Setelah siap sejukkan kek dan sapukan krim mentega di atasnya dengan rata. Hiaskan dengan lobak kecil yang diperbuat daripada
marzipan.
www.familiazam.com
Cara membuat krim mentega:
1. Gula dan putih telur dimasak menggunakan “double boiler” sehingga gula larut.
2. Apabila gula telah larut masukkan ke dalam mesin pengadun dan pukul hingga kembang dan sejuk.
3. Kemudian masukkan mentega dan pukul hingga sebati.

---

3- KEK MARBLE KEJU KLASIK

 

Bahan-bahannya:

4 kg keju krim
1 kg gula pasir
125 gram tepung jagung
19 biji telur
13 biji telur kuning
1.7 ml krim putar
500 ml coklat cair
www.familiazam.com
Bahan untuk base:
200 gram coklat cip
100 gram mentega
300 gram biskut marie – dihancurkan

Cara membuat base:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan tadi ke dalam mesin pengadun dan gaulkan rata.
2. Setelah siap angkat dan masukkan ke dalam acuan dan tekan-tekan supaya ia mampat.
www.familiazam.com
Cara membuat kek:
1. Pukul krim keju bersama-sama gula sehingga lembut dan kembang.
2. Masukkan kuning telur dan telur dan pukul hingga kembang dan sebati.
3. Campurkan tepung jagung dan krim putar dan kacau hingga sebati.
4. Masukkan ke dalam adunan yang pertama tadi dan gaul rata.
5. Setelah sebati keluarkan dari bekas adunan dan masukkan ke dalam acuan yang telah dialaskan dengan campuran biskut dan mentega.
6. Tuangkan coklat cair ke atas kek dan kacau sedikit dengan menggunakan lidi atau kayu penyepit.
7. Bakar pada suhu 150°C selama 40 minit. Hiaskan mengikut kesukaan.

---

4- KEK MOUSSE STRAWBERRY

 

Bahan-bahannya:

25 ml air
3 gram gula
22 gram tepung gelatin
1 kg strawberi puri
2 liter krim putar
1 kg strawberi purl
2 liter krim putar
www.familiazam.com
Bahan membuat jejari span:
9 biji putih telur
2 gram gula pasir

Bahan A:
9 biji kuning telur
45 gram gula
100 gram tepung

Cara membuatnya:
1. Masak air bersama gula hingga mendidih dan masukkan strawberi puri dan gelatin yang telah dicairkan.
2. Pukul krim hingga kembang dan campurkan dengan bahan pertama yang telah sejuk tadi hingga sebati.
3. Tuangkan ke dalam acuan dan dingin bekukan selama 2 hingga 3 jam.
4. Setelah siap potong jejari span tadi dan lekatkan pada dinding kek.
5. Tuangkan sedikit jeli strawberi ke atas kek dan hiaskan mengikut kesukaan.
www.familiazam.com
Cara membuat jejari span:
1. Putih telur dipukul bersama gula hingga kembang. Ketepikan.
2. Telur kuning dipukul dengan gula hingga kembang dan campurkan dengan bahan A.
3. Setelah itu masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis.
4. Buat bentuk jejari sepanjang 2.5 inci – 3 inci di atas dulang pembakar.
5. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 180°C selama 15 minit.

---

5- KEK COKLAT PEKAT

 

Bahan-bahannya:
250 grarn krim pekat
300 gram coklat rnasakan yang dicincang halus
200 gram mentega tanpa garam
300 gram gula pasir halus
12 biji kuning teiur ayam
300 ml putih telur ayam * 75 gram tepung gandum
175 gram serbuk coklat
150 gram coklat pekat dimasak sehingga cair. (Kemudian tuang di atas kertas minyak berbentuk)
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1. Siapkan loyang pembakar. Lapiskan dengan kertas minyak. Sapukan dengan mentega hingga rata. Taburkan sedikit tepung gandum dan
ratakan. Letakkan ke tepi.
2. Masak krim kental di atas api yang kecil. Sentiasa kacau agar krim tidak ber-ketui. Masukkan coklat masakan dan kacau sehingga sebati.
Angkat ketepikan.
3. Pukul mentega dan gula pasir hingga kembang. Masukkan kuning telur dan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus memukul adunan
hingga kembang.
4. Masukkan tepung gandum dan serbuk coklat secara berganti-ganti sambil dipukul hingga sebati.
5. Tuangkan adunan krim pekat dan kacau perlahan-lahan.
6. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan. Bakar dalam selama 45 minit.
7. Angkat adunan yang telah masak dan sejukkan.
8. Keluarkan adunan dari loyang dan hias dengan coklat yang telah dipotong panjang. Taburkan dengan serbuk coklat. Potong mengikut selera
anda. Hidangkan.

---

6- KEK PISANG

 

Bahan-bahannya:
100 gram gula perang
2 biji telur
125 ml minyak masak
140 gram roti putih
10 ml sebuk penaik
5 ml soda bikarbonat
4 biji pisanga berangan – dilecek
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
Putar gula, telur dan minyak sehingga kembang dan jadikan satu adunan.
Ayak bahan-bahan kering dan masukkan kedalam adunan selang seli dengan pisang dan kismis.
Curahkan adunan kedalam bekas pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar dengan kepanasan suhu 180 darjah celcius selama 35 atau 40 minit.
Setelah masak biarkan sejuk sebelum dihidangkan.

---

7- KEK KISMIS

 

Bahan-bahannya:
1 kg kismis
250 gram mentega
240 gram tepung naik sendiri
240 gram tepung gandum
500 gram gula halus
250 ml jus mangga
125 ml jus oren
6 biji telur
2 sudu kecilrempah kek
1 sudu kecil esen vanila
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
1- Satukan mentega, gula halus, jus mangga, jus oren, dan kismis. Masak dengan api perlahan dan kacau.
2- Apabila sejuk masukkan telur sebiji demi sebiji diselang dengan tepung gandum, tepung naik sendiri, rempah kek dan esen vanila. Gaulkan hingga sebati.
3- Tuangkan adunan ke dalam acuan bulat dan bakar dalam ketuhar dengan suhu 160 darjah celcius selama satu jam.

---

8- KEK KEJU PANGGANG ISTIMEWA
 

Bahan-bahannya:
450 gram krim keju
200 gram gula halus
3 biji telur (asingkan kuning dan putihnya)
200 ml krim putar
500 gram mentega cair
1 biji lemon (diambil kulitnya – diparut)
Beberapa titik esen vanila
50 gram tepung serbaguna
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1- Pukul krim keju bersama sebahagian gula. Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji.
2- Apabila kembang, masukkan kulit lemon, esen vanila dan tepung.
3- Pukul putih telur bersama sebahagian lagi gula hingga putih. Kemudian kaup balikkan ke dalam adunankuning telur. Masukkan krim putar dan mentega cair. Kacau sehingga rata.
4- Masukkan adunan kedalam acuan, bakar selama satu setengah jam dengan suhu 150 darjah celcius.

---

9- KEK BONDA

 

Bahan-bahannya:
4 biji telur  
1 sudu pewarna vanila
125 gm tepung kek
100 gram koko
100 gram air sejuk
1 camca teh tepung penaik
100 gram gula halus
200 gram marjerin
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
Pukul marjerin bersama gula, pewarna vanila, tepung penaik hingga kembang. Kemudian masukkan telur satu persatu, koko dan tepung serta air. Tuang kedalam loyang dan bakar sehingga masak.

 

---

10- KEK KUKUS KUNING BUAHAN

 

Bahan-bahannya:
400 gm tepung gandum
400 gm gula
400 gm mentega
300 gm buah-buahan campuran
20 gm serbuk penaik
8 biji telur  
1/2 sudu makan esen vanila
www.familiazam.com
Cara menyediakannya:
Pukul mentega dengan gula hingga kembang.
Masukkan telur satu persatu dan kacau rata.
Masukkan tepung gandum dan serbuk penaik
Akhir sekali, masukkan buah-buahan campuran serta esen vanila. Kacau rata dan kukus sehingga masak, iaitu selama 2 jam.

MENU KEK 2

      11- Kek keju coklat
      12- Kek lobak swiss
      13- Kek keju panggang istimewa
      14- Kek epal
      15- Kek durian
      16- Kek lapis berempah
      17- Kek kopi
      18- Kek puding keladi
      19- Bahulu Rose
      20- Kek Buah sedap

---

11- KEK KEJU COKLAT

Bahan base (boleh juga jika nak gantikan dengan kek span vanilla nipis)
200 gm biskut cheese cracker (hancurkan)
3 s/b butter
2 s/b madu
www.familiazam.com
Bahan Keju:
250 gm keju krim Philidephia
60 gm butter
100 gm gula perang
3 kuning telur
1 sudu kecil esen vanilla
3 sudu besar fresh atau whipping cream
1 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar serbuk coklat
3 biji putih telur (pukul sehingga gebu dan menjadi ringan)

Cara membuatnya: www.familiazam.com
1. Gaulkan semua bahan base dan tekan dalam acuan/loyang yg telah disapukan majerin.
2. Bakarkan dalam oven pada suhu 170′C selama 10 minit.
3. Campurkan krim keju, butter dan gula. Pukul sehingga gebu.
4. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata.
5. Masukkan esen vanila dan kacau.
6. Masukkan fresh atau whipping creanm dan kacau rata.
7. Masukkan tepung gandun dan serbuk coklat berselang seli dengan putih telur yg telah dipukul. Kacau rata.
8. Masukkan dalam acuan yg ada base dan bakar pada suhu 150′C selama 60 minit.
9. Bila telah masak, biarkan dalam oven sehingga sejuk.
10 Keluarkan dari oven dan parutkan kepingan coklat masakan dan potong dengan pisau yg telah dipanaskan.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

12- KEK LOBAK SWISS

Bahan-bahannya: www.familiazam.com
7 biji telur (diambil kuningnya saja)
275 gram gula
375 gram lobak (disagat)
375 gram badam (dihancurkan)
100 gram tepung
7 biji telur (diambil putihnya saja)
Jus lemon dan kulitnya
Sedikit garam
1 titis esen vanila
1 sudu serbuk kayu manis
www.familiazam.com
Cara membuatnya:
Pukul kuning telur dan sebahagian gula hingga kembang.
Setelah itu masukkan pula tepung, jus dan kulit lemon, esen vanila dan juga serbuk kayu manis, serta lobak.
Sekali lagi pukul putih telur dan lebihan gula tadi hingga kembang. Setelah itu perapkan adunan sebentar.
Campurkan semua bahan ke dalam loyang dan bakar hingga 45 minit dengan suhu 180 darjah Celsius.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

13- KEK KEJU PANGGANG ISTIMEWA

Bahan-bahannya: CopyFromFamiliazamDotCom
450 gram krim keju
200 gram gula halus
3 biji telur, asingkan kuning dan putihnya
200 ml krim putar
50 gram mentega cair
1 biji lemon, diambil kulitnya – parut
Beberapa titik esen vanila
50 gram tepung serba guna
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara membuatnya:
Pukul krim keju bersama sebahagian gula. Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji.
Apabila kembang, masukkan kulit lemon, esen vanila dan tepung.
Pukul putih telur bersama sebahagian lagi gula hingga putih. Kemudian kaup balikkan ke dalam adunan kuning telur. Masukkan krim putar dan mentega cair. Kacau rata.
Masukkan adunan ke dalam acuan, bakar selama satu setengah jam menggunakan kepanasan 150 darjah.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

14- KEK EPAL

Bahan-bahannya: CopyFromFamiliazamDotCom
1 cawan tepung gandum tulen naik sendiri (wholemeal)
2 auns mentega
1/2 cawan gula merah
1 biji telur
4 sudu besar susu
Sedikit kulit limau parut
3 biji buah epal hijau
1 sudu besar gula halus
1/2 sudu teh serbuk bunga cengkih
Sedikit garam
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara membuatnya:
Pukul mentega dan gula merah sampai lembut.
Masukkan telur dan kulit limau (separuh sahaja). Masukkan tepung dise-langseli dengan susu dan kacau rata. Tuangkan adunan ke dalam acuan.
Kupas buah epal dan potong nipis-nipis. Aturkan di atas adunan kek tadi. Campurkan gula, serbuk bunga cengkih dan kulit limau yang separuh lagi. Taburkan di atas buah epal.
Bakar 35-40 minit

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

15- KEK DURIAN

Bahan-bahannya:
450 gm kek span
100 gm jem strawberi
CopyFromFamiliazamDotCom
Bahan inti:
200 gm pes durian
180 gm gula kastor
120 gm badam cincang
60 gm tepung jagung
50 ml santan
1 sudu besar agar-agar segera
1/2 tin susu cair
Krim putar
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara membuatnya:
1. Kek span dipotong menjadi tiga lapis. Ketepikan.
2. Didihkan santan, gula kastor dan agar-agar hingga larut.
3. Masukkan tepung jagung, pes durian dan susu cair. Kacau hingga pekat. Sejukkan.
4. Sapukan jem pada setiap lapisan kek dan ratakan sedikit inti hingga ke permukaan kek.
5. Kemudian sapukan krim putar pada kek dan taburkan badam. Simpan dalam peti sejuk.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

16- KEK LAPIS BEREMPAH

Bahan A:
250 gm gula kastor
150 gm tepung berserbuk penaik
50 gm air sejuk
20 biji kuning telur – disejukkan
4 biji putih telur – disejukkan
1 sudu besar ovellet
1 sudu kecil soda bikarbonat
CopyFromFamiliazamDotCom
Bahan B:
250 gm mentega
4 sudu besar susu manis
2 sudu besar serbuk kulit kayu manis
1 sudu kecil garam
Sedikit serbuk koko
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara membuatnya:
Panaskan ketuhar pada suhu 190°.
Lenserkan acuan kek dengan marjerin.
1. Putar dan gaulkan semua bahan (A) hingga pekat. Ketepikan.
2. Satukan bahan (B) dan diputar hingga pekat.
3. Kemudian satukan adunan (A) dan adunan (B) hingga sebati.
4. Bahagikan adunan ini pada dua bahagian. Satu bahagian dicampurkan dengan sedikit serbuk koko untuk mendapatkan warna berasingan.
5. Bakar kek selapis demi selapis berselang seli warna hingga habis.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

17- KEK KOPI

Bahan-bahannya:
250 gm mentega
250 gm tepung berserbuk penaik
200 gm gula kastor
50 gm serbuk badam
4 biji telur
1 sudu kecil esen kopi
Badam cincang
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara-cara membuatnya:
Panaskan ketuhar pada suhu 180°C.
Lenserkan acuan kek dengan marjerin.
1. Putar mentega dan gula kastor hingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu serta esen kopi sambil terus diputar hingga kembang.
3. Kemudian masukkan tepung dan serbuk badam. Adun hingga sebati.
4. Tuangkan adunan ke dalam acuan. Taburkan badam cincang. Bakar dalam ketuhar selama 45 minit.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

18- KEK PUDING KELADl

Bahan kek span:
130 gm tepung berserbuk penaik
11O gm gula kastor
60 gm mentega
5 biji telur
1 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 sudu kecil esen keladi
CopyFromFamiliazamDotCom
Bahan Puding:
410 gm susu cair
400 ml air
250 gm ubi keladi – dilecek
120 gm gula kastur
35 gm tepung jagung
1/2 sudu besar serbuk agar-agar

Cara membuatnya:
Panaskan ketuhar pada suhu 190°C.
Lenserkan acuan bulat berukuran 22 sm dan alaskan dengan kertas minyak.
CopyFromFamiliazamDotCom
Kek
1. Putar telur, gula kastor, tepung dan soda bikarbonat hingga naik.
2. Masukkan mentega dan esen vanila. Pukul hingga sebati.
3. Tuangkan adunan ke dalam dua acuan bulat.
4. Bakar dalam ketuhar hingga masak. Sejukkan.

Puding
1. Masak agar-agar, susu, air, gula kastor dan tepung jagung hingga pekat. Padamkan api, masukkan keladi dan dikacau rata.
2. Letakkan sekeping kek di dalam acuan dan ratakan puding di atasnya.
3. Tangkupkan dengan sekeping kek lagi. Simpan dalam peti sejuk hingga puding keras. Hias ikut citarasa sendiri.

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

19 – BAHULU ROSE

 

Bahan-bahannya: ( Saiz 20cm )
4 biji telur CopyFromFamiliazamDotCom
1 1/2 cwn gula pasir (boleh kurangkan jika suka)
1 camca esen rose
1 3/4 cawan tepung gandum
Sedikit pewarna merah
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara-cara membuatnya:
1. Pukul telur bersama gula hingga kembang
2. Masukkan esen rose
3. Masukkan tepung gandum, pukul lagi sehingga sebati.
4. Asingkan sesenduk daripada adunan tadi, campurkan dengan pewarna. Kacau rata.
5. Sapu acuan dengan minyak masak. Masukkan sedikit adunan asal, kemudian letakkan adunan berwarna dan adunan asal semula. (3 lapisan)
6. Masak pada suhu 180’c selama lebih kurang 1jam.
Sumber: http://www.myresipi.com
Kiriman: 14 September 2008

[Kembali Ke Menu Kek 2]

---

20 – KEK BUAH SEDAP

 

Bahan-bahannya: ( 1 loyang sederhana ):
150gm butter
175gm gula CopyFromFamiliazamDotCom
1/3 cawan air
175ml susu segar
250gm mixed dry fruit
2 sudu makan parutan kulit oren
1/4 sudu teh serbuk buah pala
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1/4 sudu teh serbuk cengkih
2 biji telur
1/2 sudu teh soda bikarbonat
250gm tepung gandum
CopyFromFamiliazamDotCom
Cara-cara membuatnya:
1. Didihkan gula dan air, masukkan butter, susu dan mixed fruit. panaskan atas api sederhana hingga butter cair. angkat dan sejukkan.
2. Ayak soda, rempah-rempah dan tepung. masukkan dalam campuran butter tadi bersama telur dan gaul rata.
3. Masukkan dalam loyang yg beralas dan bergris, bakar dalam 1 jam dengan suhu 180′c.
Sumber: http://www.myresipi.com
Kiriman: 14 September 2008

MENU KEK 3

    21 – Kek Gebu Pancawarna
     22 – Kek Kukus 7Up
     23 – Kek Marble Santan & Pandan
     24 – Kek Lapis Horlicks
     25 – Muffin Pandan
     26 – Kek Ubi Kayu

---

21 – KEK GEBU PANCAWARNA

Bahan-bahannya: ( saiz 20 cm ) www.familiazam.com
6 biji telur ayam
1 3/4 cawan gula halus
3 cawan tepun gandum
3/4 cawan minyak jagung
1 sudu kecil esen vanila
1 sudu besar baking powder
pewarna merah dan hijau
1 cawan air panas mendidih
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1-.Asingkan putih dan kuning telur.pukul putih telur hingga betul-betul kembang
2. ukkan gula dan pukul lagi.kemudian masukkan baking powder dan esen vanila.kacau rata.
3. ukkan kuning telur www.familiazam.com
4. ukkan tepung.kaup balikkan hingga sebati
5. ukkan minyak jagung.kacau rata.kemudian,tuang air panas.
6. agikan kepada warna2 pilihan anda,kemudian masukkan ke dalam loyang
7. baker dalam oven hingga masak sebelum diangkat.
Sumber: http://www.myresipi.com
Kiriman: 14 September 2008

[Kembali Ke Menu Kek 3]

---

22 – KEK KUKUS 7UP www.familiazam.com

 

Bahan-bahan: ( Loyang 4 segi 9″ )
5 biji telur
220 gram gula
150 gram Tepung Cake (Bluekey)
150 gram Tepung Gandum
1/2 sudu besar ovalette
180ml – 7- up/Cream Soda
2 sudu besar susu pekat
Pewarna merah,biru,hijau
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1. Pukul telur dgn gula sampai kembang
2. Masukkan ovalette , pukul lagi.
3. Masukkan tepung diselang selikan dengan air 7 – up tadi. kemudian masukkan susu pekat, kacau sebati
4. Bahagikan adunan kepad 3 bahagin untuk dibubuh warna.
5. Kukus selapis demi selapis. Setiap lapis lebih kurang 7 minit
www.familiazam.com
**Untuk elak air kukusan menitis atas permukaan kek, tutup loyang dengan aluminium foil atau balut tutup pengukus dengan kain
Sumber: http://www.myresipi.com
Kiriman: 14 September 2008

[Kembali Ke Menu Kek 3]

---

23 – KEK MARBLE SANTAN & PANDAN

 

Bahan-bahannya: ( Untuk 20 orang )
6-7 helai (40gram) daun pandan besar
125 mililiter air
300 gram mentega / marjerin
450 gram gula kastor
6 biji telur ayam
400g tepung naik sendiri
1¼ sudu teh rata (5gram) baking powder
50 gram tepung kastard
125 mililiter santan
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1. Ayak tepung naik sendiri, baking powder dan tepung kastard bersama-sama.
2. Hiris daun pandan dan masukkan ke dalam pengisar bersama air dan tapis untuk dapatkan sari (air) pandan sebanyak 125ml.
3. Pukul mentega / marjerin dan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu persatu, pukul adunan sehingga sebati setiap kali telur dimasukkan.
4. Masukkan bahan yang diayak, kaup dan balikkan ia menggunakan sudip besi (jangan dipukul).
5. Bahagikan adunan sama banyak menjadi dua bahagian. Masukkan sari pandan pada salah satu adunan manakala yang satu lagi masukkan santan. Campurkan adunan secara kaup dan balikkan (jangan dipukul).
6. Sapukan sedikit mentega / marjerin dan tepung pada loyang kek ukuran 20cm.
7. Sudukan kedua-dua adunan kedalam loyang sehingga setengah atau dua pertiga penuh.
8. Kemudian lalukan pisau ke dalam adunan untuk cipta kesan marble.
9. Bakar dalam oven pada suhu 160°c kira-kira 35-45 minit atau sehingga kek berwarna kuning keemasan.
10. Cucukkan lidi di tengah kek, jika lidi bersih dan tidak melekit, tanda kek masak.
Sumber: http://www.myresipi.com
Kiriman: 14 September 2008 www.familiazam.com

[Kembali Ke Menu Kek 3]

---

24 – KEK LAPIS HORLICKS

 

Bahan-bahannya: ( 9′X9′x5′ )
10biji telur ayam www.familiazam.com
1 packet kecil horlicks
1 tin sederhana susu pekat manis
16oz@450g mentega
1/2 gelas gula halus
1 gelas tepung gandum
2 sudu kecil essence vanilla
1 sudu makan ovallette
1 tin besar seri kaya
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1. Pukul mentega dan gula, ketepikan.
2. Pukul telur hingga kembang www.familiazam.com
3. Campurkan semua bahan yang telah dipukul tadi spt mentega bersama gula serta telur. Pukul hingga kembang
4. Masukkan selang selikan dengan pukulan 1 minit susu pekat manis, horlicks, seri kaya, tepung, vanilla essence serta ovalette.
5. Apabila semua bahan sudah dimasukkan, pukul hingga semua bahan sebati dalam tempoh 10minit.
6. Bahagikan adunan kek kepada 2 bahagian sama banyak, satu berwarna kuning dan satu lagi berwarna hijau. (boleh juga mengikut pilihan warna kesukaan masing masing)
7. Untuk setiap lapis kek, setiap warna 2 senduk atau lebih setiap lapisan (lebih banyak sukatan setiap senduk lebih tebal lapisan kek) dan kukus sekurang kurangnya 30minit atau sehingga masak.
**Kepada yang tak sanggup nak mengukus, boleh juga dibakar, 15 minit setiap lapisan, suhu 180’c
Sumber: http://www.myresipi.com www.familiazam.com
Kiriman: 14 September 2008 www.familiazam.com

[Kembali Ke Menu Kek 3]

---

25 – PANDAN MUFFIN

 

Bahan-bahannya: ( 6 biji- 7cm acuan muffin )
90gm butter www.familiazam.com
70gm gula halus
1 biji telur
40ml susu segar
sedikit vanila esen
110gm tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil pandan emulco
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1. Pukul butter sehingga lembut. Kemudian masukkan gula, pukul sehingga putih.
2. Masukkan telur sikit demi sedikit. Pukul sehingga semuanya sebati. (sebelum masukkan telur ke dalam adunan, pukul dulu sikit telur tu dengan garfu. Tak perlu kembang). Kemudian masukkan esen vanila. Pukul lagi sehingga sekata.
3. Masukkan pula tepung yang telah diayak dengan baking powder ke dalam no.2 sedikit demi sedikit sebanyak 3 kali berselang seli dgn susu segar sambil di kacau. (tepung-susu-tepung-susu-tepung)
4. Bahagikan adunan kepada 2. Ambik satu bahagian adunan, masukkan pandan emulco dan kacau sehingga sebati.
5. Isikan cup muffin dengan dua adunan yang berlainan itu. Bakar selama 25-30minit dengan suhu 180C.
6. Siap untuk dimakan,
Sumber: http://www.myresipi.com www.familiazam.com
Kiriman: 14 September 2008

[Kembali Ke Menu Kek 3]

---

26 – KEK UBI KAYU

 

Bahan-bahannya: ( 9 inchi persegi )
1½ cawan (375gm) Mentega
1½ cawan Gula Halus
5 biji Telur www.familiazam.com
1½ cawan Tepung
½ tin Susu manis
1 sudu makan Baking Powder
3 cawan Ubikayu (sagat & tapis)
1 sudu makan Vanilla
www.familiazam.com
Cara-cara membuatnya:
1. Pukul Mentega & Gula sehingga kembang.
2. Masukkan Telur satu-persatu sambil di pukul.
3. Masukkan Tepung, Susu pekat, Baking Powder sambil di pukul.
4. Masukkan Ubikayu & akhir sekali Vanilla. Sedikit pewarna kuning jika suka.
5. Bakar 175’c, selama 45-50 minit sehingga masak. www.familiazam.com
Sumber: http://www.myresipi.com www.familiazam.com
Kiriman: 14 September 2008

Brownies

Source : diella; copy dr Fp Mak Lang; tq Mak Lang…

Ingredients :
250gm butter – guna marjerin aja
1 1/2 cup of sugar
4 eggs
2 tsps of vanilla essence
1/2 tsp of baking powder
1 cup of plain flour
3/4 cup of cocoa powder
1/2 cup of chopped nuts- ganti cho chips

Method
1) Melt butter over slow fire, turn off the fire and add sugar. Mix with whisk.
2) Add in the eggs and vanilla, continue whisking.
3) Add in flour together with baking powder and cocoa and mix well.
4) Add in nuts ( you can also add in chocolate chips into the batter or sprinkle sliced almonds on top of the batter before baking )
5) Pour into a lined tray ( 12″ x10″) and bake in a preheated oven for 25 – 30 minutes at 180degrees celcius.

 

Resepi brownies putih telur

Bahan:

100 gr merjerin
100 gr dark cooking chocolate, potong-potong
225 gr gula pasir
6 – putih telur
130 gr tepung gandum
25 gr serbuk coklat
½ sdt baking powder
50 gr biji gajus, cincang kasar

Cara:

1. Panaskan merjerin bersama dark cooking chocolate sehingga sebati. Ketepikan.
2. Pukul putih telur hingga separuh kembang. Masukkan gula pasir dan pukul lagi hingga kembang..
3. Masukkan tepung gandum, serbuk coklat dan baking powder sambil diayak.
4. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan merjerin. Kacau rata. Masukkan ke dalam cetakan brownies.
5. Taburkan biji gajus di permukaan adunan. Bakar ke dalam oven selama 45 minit dengan suhu 160° C.

EGGLESS CHOCOLATE MUFFINS

INGREDIENTS
• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 cup white sugar
• 1/4 cup unsweetened cocoa powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup water
• 1/3 cup vegetable oil
• 1 tablespoon vinegar
• 1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS
1. Preheat oven to 200 degrees C. Line muffin tins with paper cups or lightly spra y with non-stick cooking spray.
2. In a large bowl, mix together the flour, 1 cup sugar, cocoa, baking soda and 1/2 teaspoon salt.
3. In a different bowl, mix together the water, oil, vinegar and vanilla.
4. Add the wet ingredients to the dry and stir ONLY till moistened. It’s very important not to over-mix quick breads, such as muffins, or they can get very tough
5. Fill muffin tins with the batter
6. Bake in preheated oven for 25 to 30 minutes.

 

Guna resepi basic muffin sue, tambah choc chips. Kuantiti susu maisya lebihkan sebab selalu kalau ikut resepi tu muffin jadik agak keras. Kali ni ok.

 

BASIC MUFFIN

Recipe posted by Sue at FNR

Bahan A
2 cwn tpg gandum          * tpg gandum & baking powder tu ayak 3 x
3 tsp baking powder
1/2 tsp garam
1/2 cwn gula

Bahan B
1 biji telur
3/4 cwn susu segar ( maisya guna 1 cawan )
1/4 cwn minyak jagung
* bhn B ni satukan, just pukul dgn whisker untuk sebatikan

1. Panaskan oven 175′C.
2. Gaul rata bahan A (kalau ada kekacang/buah, gaul sekali, supaya tidak mendap). Lobangkan di tengah-tengah.
3. Tuangkan bahan B. Gaulkan sedikit dengan spatula plastic. (jgn pakai senduk/sudu jenis besi, ni petua). Satu lagi jgn terlalu lama menggaul. Ini pun penting untuk muffin tu naik tingi. Kalau ada tepung sikit2 tak gaul sangat pun tak apa..dah siap isi dalam muffin cup alas dlm muffin try.. make sure nak masukkan dalam oven baru letak dalam paper cup.

*maisya bakar guna api atas dan bawah, bakar selama lebih kurang 20 minit

nie ada info yg berguna mengenai muffin, bacalah untuk menghasilkan muffin yg cantik!

- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffins.html

- http://pennylanekitchen.blogsome.com/2006/12/11/mountain-high-muffins/

 

ORANGE MUFFINS
guna resepi basic muffin sue cuma tukarkan susu kepada orange juice, dan guna melted butter ganti minyak. Kalau tambah parutan kulit orange lagik sedap, tapi masa tu tak de.

STRAWBERRY SWISS ROLL

Sejak lepas raya, ni lah baru start baking, itu pun sebab tak tahan godaan dari “Mama Fami”….Memang senang swiss roll ni, semua bahan2 kita lebur dan putar sampai kembang, pastu gaul dengan mentega cair, pastu bakar…senang kan, kalau yang baru nak berjinak2 baking, boleh cuba buat nie…Betul tak Mama?…Tapi mama fami buat durian swiss roll, mat guna strawberry filling jee….

BAHAN-BAHANNYA
3 biji telur gred A*
2 oz gula halus*
1/2 camca teh baking powder*
1 camca teh esen vanilla*
1 1/2 oz tepung gandum*
1/2 camca besar susu tepung*
1/2 camca besar ovallate*
2 oz mentega, dicairkan
Sedikit pewarna merah

Strawberry filling @ jem, secukupnya

CARA MEMBUATNYA

1. Satukan semua bahan2 bertanda (*) dalam mixing bowl, putar dengan kelajuan tinggi sehingga kembang (7 – 8 minit). Tuang mentega cair dan gaul rata dengan spatula.
2. Cedok 3 camca besar adunan dan gaul dengan sedikit pewarna merah. Tuang adunan biasa dalam loyang swiss roll yang telah dialas kertas minyak. Ratakan.
3. Sudu2kan adunan merah dan lorek2 dengan chopstick untuk mendapat kesan marble. Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 20 minit. Sejukkan sepenuhnya sebelum disapu dengan strawberry filling@jem dan gulung kemas2…

 

SWISS ROLL DURIAN

 

Bahan-bahan :

 

3 biji telur gred A @ B

2 oz gula castor

1/2 sudu teh baking powder

1/2sudu teh pes durian

1/2 sudu besar ovallete

1.5 oz tepung gandum

1/2 sudu besar susu tepung

2 oz mentega cair

pewarna kuning

lempuk secukupnya

 

Kaedah penyediaan :

 

- Telur, gula, ovallete, baking powder, esen vanilla, pes durian, pewarna kuning, tepung gandum dan susu tepung dipukul dengan kelajuan maksima sehingga gebu (5-7minit)

- Masukkan mentega cair, kemudian kaup balikkan biar rata.

- Tuangkan adunan ke dalam loyang kemudian ratakan permukaannya.

- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C selama 20 minit, api atas dan bawah.

- Apabila kek sudah masak, keluarkan dari oven ke atas redai. Biarkan sejuk. Letakkan sekeping kek kemudian terbalikkan.

- Keluarkan kertas alas semasa membakar. Sapu permukaan dengan lempuk.

- Gulung kek tadi perlahan-lahan dan cermat.

- Balutkan dengan cling film.

- Potong dan hidangkan.

 

 

 

 

KEK BUAH SERIMAS

[sumber Chef Norzailina ~ buku Selera MMVITAOILS]

 

hasil yang kakliza dapati kek ini sama setanding yg menggunakan butter dan kemanisannya amat sesuai dengan kkliza yg tak suka kueh manis sangat..
even mak mertua kakliza amat suka makan..
berulangkali menjamahnya..sambil menyebut dia berkenan bab manis kek ni..
sesuai ngan org yg berpenyakit kencing manis…kena kontrol manis kek..

Bahan A
150ml minyak Serimas [kakliza gunakan minyak biasa jer]
3 biji telur A
45 ml susu cair
1 sudu teh sirap kencana [kakliza gunakan madu]
1 sudu besar jus oren [kakliza gunakan sunquick]

Bahan B
220 gm tepung gandum ] diayak
2 sudu teh serbuk penaik ]
175 gm gula perang
350 gm buah campuran
50 gm badam urai [kakliza gunakan roasted badam cincang]
1 sudu teh parutan kulit oren
badam tanpa kulit

Cara
1. Campurkan semua bahan A dalam mangkuk dan kacau rata.
2. Gaulkan bahan ayak dan gula.
3. Masukkan buah campuran, badam urai dan kulit oren.
4. Perlahan-lahan tuangkan bahan A
5. Kacau dengan senduk kayu sehingga sebati.
6. Ratakan dalam tin[;oyang] yang telah dilaikkan kertas minyak dan dilenserkan.
7. Aturkan badam diatasnya dan bakar pada 180′C selama sejam.

 

 

KEK CHIFFON PERASA ASAS (Alex Goh)

 

 

 

Bahan-bahan :

4 kuning telur

115 ml air

85 ml minyak sayuran

1/4 sudu teh garam

100 g gula

150 g tepung

1 sudu teh serbuk penaik

Mama tambahkan sedikit Blueberry Emulco

 

(B)

4 putih telur

90 g gula

1/8 sudu teh cream of Tartar

 

Kaedah penyediaan :

 

1. Tuang kuning telur, gula dan minyak sayuran ke dalam mangkuk pengadun.

2. Tambah baki bahan-bahan ramuan di (A) ke dalam mangkuk.

3. Adun (A) sehingga tida berbintil-bintil. Ketepikan sebentar.

4. Pukul putih telur di (B) sehingga lembut dan kembang. Tambah gula dan krim tartar. Terus memukul hingga pekat.

5. Adun (A) dan (B) sehingga sebati. Bakar pada suhu 175 C selama 40 minit. Segera balikkan bila dikeluarkan daripada ketuhar. Biarkan ia sejuk. Bila kek sudah sejuk, keluarkannya daripada acuan.

 

 

 

 

 

“FASTEST” CHEESE CAKE

Siapkan basenya   Putar cream cheese dll   Tuang adunan cream cheese   Tuang lagi sampai habis   Haa…penuh dah !   Dah siap bakar cara waterbath   Dah dikeluarkan   Cream biskut oreo…nak buat apa ye??   Bubuh topping blueberry   Yumm..Yummm…   Ishhh..meleleh-leleh pulak !!   Jemput rasa…

Tak paham kenapa perkataan “Fastest” dibubuh dalam tajuk resipi ni. Rasanya tempoh masa membuatnya lebih kurang sama jer dengan cheese cake yang biasa kita buat. Tak pe lah. Rinn pun sebenarnya dalam keadaan tergesa-gesa nak siapkan cheese cake ni sebab pada hari tersebut dear hubby nak pulang ke rumah bersama En. Roseman dan Pn Siti dari Guangzhou, dan seorang kwn dari KL yang gemarkan cheese cake. Masih ingat tak pasangan ini ?? . Mereka akan singgah ke rumah setelah pulang dari bercuti ke Koh Samui sebenarnya !! Dear hubby dan seorang lagi kawannya jadik tour guide . Kalau cuti sekolah..dah lama aku ngekor sekali !!! Hiiissh….apa nak buek, anak2 sekolah daaa… Oleh kerana mereka baru makan di Restoran Aishah di Danok dan hanya akan tiba lebih kurang masa minum petang maka elok benarlah kalau dihidangkan cheese cake ini dengan nescafe panas.. Dear hubby pun pesan tak payah masak yang heavy.. FASTEST CHEESE CAKE Sumber : Tak tercatat dalam buku nota tapi dari sebuah website omputih.. Bahan-bahan : 500gm philadelphia cream cheese (2 ketul lah tuuu… ) 1 cawan susu segar 1 cawan gula putih ( Rinn guna 3/4 cup castor sugar) 2 sudu besar tepung jagung 1 camca teh esen vanilla 4 biji telur 1/2 biji buah lemon yang warna kuning tuu…, perah jusnya * Cheese cake ini tanpa base tapi Rinn bubuh juga base biskut oreo…***Patutlah tak jadi “Fastest” sebab dah curi masa sediakan base nya.. Cara-cara: **Base biskut oreo 1 packet panjang biskut oreo dikisar halus. Cairkan 60gm butter dan gaulkan. Tekan dalam loyang 22cm or 23cm dan sejukkan dalam petisejuk. 1. Panaskan oven pada suhu 175 darj cel. 2. Putar cream cheese hingga kembang. Masukkan gula, susu, jus lemon dan tepung jagung. Terus putar sampai kembang. 3. Masukkan telur satu persatu. Selepas telur yang ke 4, putar lagi selama 7 minit. 4. Tuang adunan ke atas base biskut oreo. 5. Bakar secara water bath selama 1jam atau sehingga masak bergantung pada oven masing-masing. 6. Biarkan sejuk sebelum dikeluarkan dari loyang. Sejukkan dlm petiais selama 3jam – 4jam. 7. Hias ikut citarasa. Hidangkan.

 

 

 

oleh: cute10 Plain Cheese cake

 cute10@myresipi.com

senang dan mudah kpd sesiapa pengemar cheese cake…

Bahan-bahan ( 1 biji Kek )

• 6 biji telor ayam (gred B)
• 125 gram gula halus
• 62 gram margerine
• 200 gram UHT whipping cream
• 250 gram keju philadelphia
• 60 gram tepong jagong
• 1/2 biji air perahan limau
• 1/4 tbsp zest parutan kulit limau
• secubit garam
• vanilla sponge cake (utk dibuat lapisan bawah)

Cara-cara

-masukkan margerine,gula & keju dan pukul sehingga kembang,

1. -kemudian masukkan telor kuning satu persatu & kacau sehingga sebati,
2. masukan UHT whipping cream,air perahan limau tadi dan kacau sehingga sebati

Akhir sekali campurkan tepong jagong dan secubit garam dan gaulkan sehingga sebati & ketepikan

1. putih telor tadi di pukul bersama sedikit gula sehingga kembang dan menjadi merangue(keras)
2. Masukkan putih telor tadi dengan keju tadi dgn mengunakan mesin

kemudian masukan adunan tadi kedlm acuan yg telah dilapiskan dgn sponge cake. & masukan kedlm Oven dan bakar dlm suhu ketuhar 175-180C & lebih kurang 45 min

1. lapiskan dgn dulang berisi air agar lapisan spange tadi tidak hangus(kerana sponge cake tadi sudah masak)

Slice cheese cake

 onigiri@myresipi.com

dr website masakan jepun

Bahan-bahan ( kek saiz 20cm )

• 4-5 keping slice cheese
• 200 ml susu segar
• 70 gram butter atau marjerin
• 70 gram tepung gandum (diayak dahulu)
• 70 gram gula
• 4 biji telur saiz M
• beberapa titik esen vanila

Cara-cara

1. potong atau siat slice cheese kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar
2. kemudian masukkan dlm periuk, gunakan api perlahan dan biarkan slice cheese tadi cair. kacau sentiasa.
3. masukkan butter dan kacau hingga larut, tutup api dan sejukkan sebentar.
4. asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.
5. didalam bekas lain pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan kedalam adunan cheese tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul
6. akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata. glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. masukkan adunan kek di dalam acuan .
7. bakar pada suhu 170 darjah selama 20 minit dan turunkan suhu 140 darjah selama 40 minit, gunakan acuan kek berukuran 20cm dan letakkan sedikit air di bawah dulang pembakar, cara bain marie, untuk mendapatkan kek yang elok teksturnya.
8. hias ikut kreativiti sendiri atau dimakan begitu sahaja. kek ini lembut dan ringan. tak rugi mencubanya.

oleh: ~ annie ~ Oreo Cheese Cake

~ annie ~@myresipi.com

Cheese Cake yg tdk payah bakar…

Bahan-bahan ( 18 cm )

• Lapis Bawah: (Biscult Oreo)
• 120g Biscult Oreo (keluarkan isi **& hancurkan)
• 70g unsalt butter (cairkan)
• Lapis Atas: (Cheese)
• 250g Cream Cheese (lembutkan)
• 120g Gula Kaster
• 2 keping biscult oreo (keluarkan isi ** & hancurkan)
• isi biscult oreo yg dikeluarkan **
• 150g Dairy Whipping Cream
• 1½ tbsp gelatine
• 80ml full cream milk

Cara-cara

1. Lapis Bawah/crust:
2. Campurkan biscult oreo dgn butter, tuang ke pan (18cm) yg boleh buka tepi, tekan rata dgn kuat. Masuk ke dlm peti sejuk.>>combine all ingredients & press into a 18 cm round springform pan. chill in the fridge until firm.
3. Lapis Atas/filling:
4. Pukul cream cheese & gula kaster sehingga licin. Masukkan bahan lain pukul sebati. (biscult oreo yg hancur,isi biscult,whipping cream)>>beat cream cheese & caster sugar until smooth. add in the remaining ingredients & mix will.
5. Campurkan Gelatine & Full cream milk kemudian masak hingga cair (gunakan cara double boil)>>combine gelatine powder, full cream milk & double boil until dissolved.
6. tuang masuk campurkan gelatine & milk ke cara 4 (sebati), kemudian tuang ke atas biscult oreo yg buat tadi>>pour into 4 mixture & mix well.Spread onto the crust
7. Masukan ke dlm peti sejuk selama 3 jam baru boleh dihidangkan>>chill in the fridge for 3 hours b4 serving